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Año 1998, Volumen 48 - Número 1
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Editorial
José Félix Chávez Pérez- Trabajos de Investigación
Nutrición Humana
Peso para la talla en adultos: comparación de clasificaciones con y sin corrección por contextura
Rosa Armenia Hernández Hernández, Yolanda Hernández de Valera
RESUMEN - SUMMARY
Estado nutricional de alunos matriculados em escolas públicas de tempo integral. São Paulo, Brasil
Marina Vieira da Silva
RESUMO - SUMMARY
Efecto de la altura sobre la absorción del hierro
Fernando Pizarro, Nelly Zavaleta, Eva Hertrampf, Rocío Berlanga, Liliana Cambord, Manuel Olivares
RESUMEN - SUMMARY
Bioquímica Nutricional
La dieta como determinante del desarrollo del sistema nervioso central: Rol de los ácidos grasos esenciales
Mariane Lutz
RESUMEN - SUMMARY
Methionine supplementation of soya products: effects on nitrogen balance parameters
José Eduardo Dutra de Oliveira, Nelson de Souza, Alceu Afonso Jordão Jr, J Sérgio Marchin
SUMMARY - RESUMO
Ciencia de Alimentos
Comparative study of beans from vine and bush type of vegetative growth. Effect of storage on cell wall components as factors in increasing cooking time
Ricardo Bressani, Eduardo Calderon, Carlos Chon
SUMMARY - RESUMEN
Efecto de la cocción sobre la digestibilidad proteica del sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench)
Agudelo RA, Alarcón OM, Fliedel G
RESUMEN - SUMMARY
Inactivación de lipoxigenasas e inhibidores de tripsina en un proceso de obtención de leche de soja por molienda directa y ultra alta temperatura (MD-UAT)
Rugo Geronazzo, Alberto Macoritto, Adela Mercado María A Toro, Carlos M Cuevas
RESUMEN - SUMMARY
Métodos de extracción de quitina a partir de cáscara de camarón
Araceli Pinelli Saavedra, Alma Rosa Toledo Guillén, Ingrid Rebeca Esquerra Brauer,
Alma Rosa Luviano Silva, Inocencio Higuera Ciapara
RESUMEN - SUMMARY
A test to detect cane-sugar-honey
Patricia Vit
SUMMARY - RESUMEN
Avaliaçao dos tea res de ferro nos alimentos da cesta básica
Eliane Rose Serpe Elpo, Renato Jaãdo Sossela de Freitas, ELiane Cameiro Gomes
RESUMO - SUMMARY
Microbiología de Alimentos
Presencia de coliformes totales, Escherichia coli y Listeria sp. en fórmulas enterales
Ma Laura Arias, Rafael Monge, Julia Rodríguez
RESUMEN - SUMMARY
LatinFoods
Composición lipídica de huevos de gallinas alimentadas con productos grasos y proteicos marinos
Carola García, Cecilia Albala
RESUMEN - SUMMARY
Valor nutritivo y aceptabilidad de la carne de chinchilla
Silvia Rocío Echalar, María Joaquina Morón Jiménez, Adriana Noemí Ramón
RESUMEN - SUMMARY
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PRIVACIDAD | ACCESIBILIDAD
ALAN-VE ISSN 0004-0622 - Depósito Legal: pp 199602DF83
Sociedad Latinoamericana de Nutrición
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