RESUMEN
La dieta como determinante del desarrollo del sistema nervioso central: Rol de los ácidos grasos esenciales
El sistema nervioso central es el segundo tejido más rico en lípidos del organismo, luego del adiposo. Los fosfolípidos constituyentes de las membranas cerebrales poseen un alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (AGPICL) de las familias n-3 y n-6, derivados de los respectivos ácidos grasos esenciales. Las mayores concentraciones de AGPICL en tejido nervioso corresponden al ácido docosahexaenoico (22:6n-3), en membranas de materia gris de corteza cerebral y fotoreceptores de retina. La deficiencia de AGPICL n-3 en recién nacidos, especialmente de pretérmino, modifica la función nerviosa, provocando dificultades de aprendizaje y alteraciones de la función visual. El período de mayor acumulación de estos lípidos en cerebro es perinatal. Por esta razón, es importante la alimentación adecuada de la embarazada, antes y durante la gestación, y de la mujer que amamanta, que transfieren los AGPICL al feto y recién nacido, respectivamente. En niños de pretém1ino, que nacen con menores reservas de AGPICL, estos tienen la calidad de condicionalmente esenciales. La formulación de las preparaciones destinadas a la alimentación de lactantes, especialmente si son prematuros, debe incluir AGPICL n-3 y n-6 en proporciones adecuadas.

Palabras clave: Lipidos, ácidos grasos, niños de pretérmino.

SUMMARY
Diet as a determinant of the central nervous system development: role of essential fatty acids
Nervous system is second to adipose tissue in containing the highest lipid concentration. Membrane phospholipids possess a high content of long chain polyunsaturated fatty acids (LCPUFA) of the n-3 and n-6 families, derived from the corresponding essential fatty acids. Docosahexaenoic adic (22:6n-3) is found in the highest concentrations in the gray matter and the photoreceptors of the retina. n-3 LCPUFA deficiency in infants, mainly if born preterm, modifies neural functions causing learning disabilities and visual function abnormalities. The adequate lipid nutrition of the mother before and during pregnancy and in breast feeding determine the lipid transfer of fatty acids to the fetus and infant, respectively. LCPUFA are conditionally essential in preterm infants, born with lower lipid depots. The formulation of infant formulas, mainly for preterm babies, should include adequate proportions of n-3 and n-6 LCPUF A.

Key words: Lipids, fatty acids, preterm infants.



Recibido: 10/01/1997
Aceptado: 19/11/1997

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