Venezuela, 29 de Julio de 2014

Año 2011, Volumen 61 - Número 4
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Trabajos de Investigación
Efecto de la altura sobre la absorción del hierro

Fernando Pizarro, Nelly Zavaleta, Eva Hertrampf, Rocío Berlanga, Liliana Cambord, Manuel Olivares
Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Universidad de Chile, Santiago de Chile, Instituto de Investigación Nutricional, Lima - Perú.

RESUMEN
Efecto de la altura sobre la absorción del hierro

Con el objeto de establecer la biodisponibilidad del hierro en habitantes residentes en la altura, se realizó un estudio de absorción de hierro de una dosis de referencia de ascorbato ferroso y de una dieta estándar, a base de harina de trigo, mediante una técnica radioisotópica que utiliza marca extrínseca de 55Fe y 59Fe. Participaron en este estudio 24 mujeres aparentemente sanas, voluntarias, y de edades entre 28 y 45 años, 11 residían a 3.450 metros sobre el nivel del mar (m.s.n.m.) en Huancayo, Perú (grupo de estudio) y 13 a 630m.s.n,m. en Santiago de Chile (grupo control). La absorción de hierro de la dosis de referencia del ascorbato ferroso fue de 32% y 31,1% en grupo de estudio y el grupo control respectivamente. La media geométrica de la absorción de hierro de la dieta estándar, corregida a 40% de absorción de la dosis de referencia fue 9.0% y 6.9% en grupo de estudio y en el grupo control respectivamente (N.S.), Los resultados sugieren que la altura no determina una mayor absorción de hierro en residentes de tierras altas.

Palabras clave: Absorción de hierro, ascorbato ferroso, dosis de referencia.

SUMMARY
Effect of altitude on iron absorption

Iron bioavailability was evaluated in people living in high altitudes. Absorption was estimated from a reference dose of ferrous ascorbate and from a standard diet of wheat flour, using extrinsic tag radioisotope technique of 55Fe and 59Fe. Twenty four volunteers, healthy women, with ages ranging from 28 to 45 years, participated. Of those, eleven lived at 3450 meters above sea level (m.a.s.l.) in Huancayo city-Peru (study group), and 13 lived in Santiago de Chile at 630 m.a.s.l. (control group). Iron absorption from reterence dose of ferrous ascorbate was 32.0% and 31.1 % in the study and control groups respectively. The geometric mean of iron absorption from the standard diet, corrected to 40% of absorption of reference dose, was 9.0% and 6.9% in the study and control groups respectively (NS). The results suggest that altitude does not produce a high iron absorption in highlander residents.

Key words: Iron absorption, ferrous ascorbate, reference dosis.



Recibido: 13/05/1997
Aceptado: 22/01/1998


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