RESUMEN
Efecto de la altura sobre la absorción del hierro
Con el objeto de establecer la biodisponibilidad del hierro en habitantes residentes en la altura, se realizó un estudio de absorción de hierro de una dosis de referencia de ascorbato ferroso y de una dieta estándar, a base de harina de trigo, mediante una técnica radioisotópica que utiliza marca extrínseca de ⁵⁵Fe y ⁵⁹Fe. Participaron en este estudio 24 mujeres aparentemente sanas, voluntarias, y de edades entre 28 y 45 años, 11 residían a 3.450 metros sobre el nivel del mar (m.s.n.m.) en Huancayo, Perú (grupo de estudio) y 13 a 630m.s.n,m. en Santiago de Chile (grupo control). La absorción de hierro de la dosis de referencia del ascorbato ferroso fue de 32% y 31,1% en grupo de estudio y el grupo control respectivamente. La media geométrica de la absorción de hierro de la dieta estándar, corregida a 40% de absorción de la dosis de referencia fue 9.0% y 6.9% en grupo de estudio y en el grupo control respectivamente (N.S.), Los resultados sugieren que la altura no determina una mayor absorción de hierro en residentes de tierras altas.

Palabras clave: Absorción de hierro, ascorbato ferroso, dosis de referencia.



Recibido: 13/05/1997
Aceptado: 22/01/1998

HOME > EDICIONES > Año 1998, Volumen 48 - Número 1 Ir al principio

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