HOME > EDICIONES > Año 1998, Volumen 48 - Número 1
Trabajos de Investigación
Métodos de extracción de quitina a partir de cáscara de camarón
Araceli Pinelli Saavedra, Alma Rosa Toledo Guillén, Ingrid Rebeca Esquerra Brauer,
Alma Rosa Luviano Silva, Inocencio Higuera Ciapara
Centro de Investigaciones en Alimentación y Desarrollo, A.C. Hermosillo, Sonora, México.
|
RESUMEN
Métodos de extracción de quitina a partir de cáscara de camarón
Los desechos de cáscara de camarón procedentes de las plantas congeladoras de Guaymas Sonora, Mex., fueron estudiadas como fuente de biopolímeros de quitina de alto valor agregado. En la Parte I, se estudió el efecto de las diferentes condiciones de aislamiento de la quitina y las características químicas. La proteína y materia mineral fueron eliminados con tratamiento álcali y ácido respectivamente.
Se utilizó un diseño completamente al azar con arreglo factorial 2x2x3 para evaluar el efecto de las variables de proceso. Fueron utilizadas concentraciones de 0.4% y 2% de NaOH durante la desproteinización, HCl en concentraciones de 3% y 5% a temperaturas de 40, 50 y 60°C durante la desmineralización. En base al contenido de cenizas, quitina y rendimiento de quitina, las mejores condiciones de proceso de desproteinización fueron NaOH al 2%, y desmineralización con HCl al 5% a 50°C.
En la Parte II, se evaluaron los mejores métodos de aislamiento de quitina y quitosano reportados en la literatura, así como el mejor de aquellos usados en la parte I, para un escalamiento a planta piloto. La pureza de las muestras de quitina fueron analizadas en términos de contenido de proteína residual, cenizas y quitina. Dos procesos fueron establecidos para producir quitina de alta calidad (0,00% proteína, 0.01 % cenizas, 99,99% quitina) , y quitina de grado práctico (0,00% proteína, 0,09% cenizas, 99,13% quitina).
Ambos productos fueron considerados aceptables y su producción podría ser a escala piloto siempre y cuando se optimicen las condiciones de proceso.
Palabras clave: Cáscara de camarón, biopolímeros, desproteinización, desmineralización.
Recibido: 23/07/1996
Aceptado: 29/01/1998
 |
PRIVACIDAD | ACCESIBILIDAD
ALAN-VE ISSN 0004-0622 - Depósito Legal: pp 199602DF83
Sociedad Latinoamericana de Nutrición
Producción editorial en Venezuela: Capítulo Venezolano - RIF: J-30843129-0
Urbanización Santa María, primera transversal, No. 417-214, Planta Alta
Tele-Fax: (+58-212) 283.8618
E-mail info@alanrevista.org
Código Postal: 1070
Caracas - Venezuela |
|
|
Ir al principio