RESUMEN
Presencia de coliformes totales, Escherichia coli y Listeria sp. en fórmulas enterales
Se evaluó la presencia de coliformes totales, E. coli y Listeria sp. en 65 muestras de fórmulas enterales provenientes de servicios de alimentación hospitalarios costarricenses. En más del 75% de las muestras de licuados a base de verduras cocidas, frutas o caldo de carne se evidenciaron niveles promedio de coliformes totales iguales a 104 unidades formadoras de colonias/g (UFC/g). Entre el 12 y 31 % de las diferentes fórmulas presentaron E. coli en valores que oscilaron entre 3.0x l02 y 2.l xl04 UFC/g. Las fórmulas elaboradas a partir de frutas, así como aquellas preparadas a base de caldo de carne presentaron ese bacilo con mayor frecuencia y en mayor cantidad. Listeria sp. se evidenció en el 17% de los licuados de frutas y en las fórmulas a base de leche. L. grayi, L welshimeri y L. innocua fueron las especies encontradas.

Palabras clave: Coliformes totales, Escherichia coli, Listeria sp., nutrición enteral.



Recibido: 01/04/1997
Aceptado: 30/10/1997

HOME > EDICIONES > Año 1998, Volumen 48 - Número 1 Ir al principio

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