RESUMEN
Estado nutricional de adultos mayores institucionalizados. Valencia, Estado Carabobo, Venezuela
A fin de evaluar el estado nutricional de una población de adultos mayores institucionalizados, se estudiaron 40 mujeres (edad 83,1±6,9 años) y 40 hombres (edad 76,1±8,2 años) residentes en un hogar geriátrico. Se realizó un examen clínico, se tomaron medidas antropométricas y se determinaron parámetros bioquímicos y dietéticos. En los hombres, la circunferencia de brazo (CBI) y la circunferencia muscular de brazo (CMB) y en la mujer, el PT y la AG fueron inferiores al percentilo. El 35,3% no presentaron signos de desnutrición, 39,7% tuvo un indicador alterado (en riesgo) y el 25% restante mostró dos o más indicadores alterados (desnutridos). Se observó 8% de anemia, 52% de valores bajos de ferritina, 13% de deficiencia de zinc, 8% de deficiencia de vitamina A 29% de hipoalbúminemia y 7,9% de hipocolesterolemia. El 50% de los hombres y el 48% de las mujeres tuvieron valores por debajo de 1,5x BMR (n=47) en adecuación de energía. La vitamina A, C y zinc tuvieron una adecuación inferior a 2/3 del RDA. Los adultos mayores estudiados presentan alteraciones en sus parámetros antropométricos, bioquímicos y dietéticos que los ubican en situación de alto riesgo. Se recomienda evaluar otros factores que puedan condicionar la ocurrencia de desnutrición, tales como poco apetito, escasez de alimentos y establecer un plan de intervención nutricional a la brevedad.

Palabras clave: Adultos mayores, antropometría, bioquímica, riesgo nutricional, desnutrición, dietética.

SUMMARY
Nutritional status of institutionalized elderly. Valencia, Estado Carabobo, Venezuela
To assess the nutritional status of 80 elderly living in a geriatric home, a cross-sectional study was designed. 40 men (76,1±8,2 years) and 40 women (83,1±6,9 years) were randomly selected. Anthropometric indicators (weight (W), height (H), triceps skinfold (TSF), muscle area (MA), fat area (FA), mid-arm circumference (MAC), arm muscle circumference (AMC) and body mass index (BMI)), biochemical parameters (hemoglobin, ferritin, cholesterol, albumin, zinc and vitamin A) and dietary intake (weighed method) were determined. MAC and AMC in men and PT and FA in women were below l0th percentile. 35,3% did not show signs of undernutrition, 39,7% was at nutritional risk (1 sign) and the other 25% was undernourished (2 or more signs). 8% showed anemia 52% had low values of ferritin, 13% were hypozincemic, 8% had vitamin A deficiency, 29% had hypoalbuminemia and 7.9% hipocholesterolemia. 50% and 48% of , men and women had energy intake below l,5xBMR(n=47). Vitamin A, C and zinc adecuacies were below 2/3 RDA. Evidence of the high nutritional risk of this elderly group is provided by alteration of anthropometric, biochemical and dietary indicators. Some other parameters must be assessed (reduced appetite, lack of foods) in order to detect more subtle changes of the nutritional status, and a nutritional intervention should be started immediately.

Key words: Elderly, anthropometry.. biochemistry, nutritional risk, undernutrition, dietetic.



Recibido: 16/06/1997
Aceptado: 20/04/1998

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