RESUMO
Estimativa do consumo de fibra alimentar por crianças de acordo com diferentes tabelas de composição de alimentos
Recentemente foram publicadas recomendações para consumo de fibra alimentar por crianças. O presente estudo objetivou estimar o consumo de fibra por crianças com constipação e sem constipação, utilizando 5 tabelas de composição de alimentos. Foram estudadas 114 crianças. sendo 56 portadoras de constipação e 58 com hábito intestinal normal. Utilizou-se inquérito alimentar recordatório de 24 horas. O consumo de fibra foi estimado como emprego de cinco tabelas de fibras nos alimentos: l. pelo método da .. Association of Official Agricultural Chemist" (AOAC), 2. Southgate, 3. Mendez, 4. Englyst e 5. fibra bruta. Todas as tabelas mostraram diferenças significantes na estimativa do consumo de fibra, exceto as tabelas da AOAC e de Southgate. Os valores da mediana e percentis 25 e 75 (entre parênteses), expressos em gramas por dia, segundo as diferentes tabelas foram: Mendez, 15,4 (11,9-19,6); Southgate, 10,5 (7,8- 13,5);AOAC, l0,2 (7,3-14,0); Englyst, 4,5 (3,0-6,0) e fibra bruta, 2,1 (1,4-2,9). Todos os pares de tabe1as apresentaram correlação estatisticamente significante entre si, mas as me1hores correlações foram observadas entre as tabelas de Mendez X Southgate (r=+0,90), AOAC X Southgate (r=+0,88) e Mendez X AOAC (r=+0,84). Na comparação entre a estimativa de consumo de fibras pelas crianças com constipação e com hábito intestinal normal, todas as cinco tabelas mostraram, com significância estatística, que as crianças constipadas consumiam menor quantidade de fibras. Para finalizar, é importante enfatizar que as recomendações de ingestão de fibras ! sejam vinculadas a uma determinada tabela de composição de fibras nos alimentos.

Palavras chave: Fibra alimentar ,crianças, tabelas de composição de alimentos.

SUMMARY
Estimated dietary fiber intake by children according to different food composition reference tables
The importance of dietary fiber intake in the prevention and treatment of adult diseases has been widely emphasized in the literature for several years. Recommendations for fiber intake by children have only recently began to be published. The present study estimated the fiber intake by children with or without constipation according to five food composition tables. We studied 114 children under 12 years of age, of whom 56 were constipated and 58 had normal bowel movements. We used a 24 hour recall questionnaire and fiber consumption was analysed by five food composition tables: 1. Association of Official Agricu1tural Chemist - AOAC, 2. Southgate, 3. Mendez, 4. Englyst and 5. crude fiber. The statistical analysis showed significant differences between the medians of the estimated fiber consumption calculated using all tables, except the AOAC and Southgate tables. The median value and percentis 25th and 75 th presented between parenthesis were (grams/day): Mendez -15,4 (11,9-19,6); Southgate -10,5 (7,8-13,5); AOAC -10,2 (7,3-14,0); Englyst-4,5 (3,0-6,0) and crude fiber - 2,1 (1,4-2,9). There were statistical significant corre1ations between al1 pairs of tables but the best correlation was observed between Mendez and Southgate (r=+0,90), AOAC and Southgate (r=+0,88); and Mendez and AOAC (r=+0,84). Constipated children presented lower estimated fiber intake than those with normal bowel movements, with statistical significance according to all tables. In conclusion, it is important to determine which reference table should be utilized when recommending dietary fiber.

Key words: Dietary fiber, children, food composition tables.



Recibido: 14/01/1997
Aceptado: 16/03/1998

HOME > EDICIONES > Año 1998, Volumen 48 - Número 2 Ir al principio

Artículo No. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

PRIVACIDAD | ACCESIBILIDAD ALAN-VE ISSN 0004-0622 - Depósito Legal: pp 199602DF83 Sociedad Latinoamericana de Nutrición Producción editorial en Venezuela: Capítulo Venezolano - RIF: J-30843129-0 Urbanización Santa María, primera transversal, No. 417-214, Planta Alta Tele-Fax: (+58-212) 283.8618 E-mail info@alanrevista.org Código Postal: 1070 Caracas - Venezuela