HOME > EDICIONES > Año 1998, Volumen 48 - Número 2
Trabajos de Investigación
Estimativa do consumo de fibra alimentar por crianças de acordo com diferentes tabelas de composição de alimentos
Márcia Regina Vítolo, Andrea Nogueira de Campos Aguirre, Ulysses Fagundes-Neto, Mauro Batista de Morais
Disciplina de Nutrição e Metabolismo Infantil e Disciplina de Gastroenterologia Pediátrica do Departamento de Pediatria da Universidade Federal de São Paulo - Escola Paulista de Medicina.
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RESUMO
Estimativa do consumo de fibra alimentar por crianças de acordo com diferentes tabelas de composição de alimentos
Recentemente foram publicadas recomendações para consumo de fibra alimentar por crianças. O presente estudo objetivou estimar o consumo de fibra por crianças com constipação e sem constipação, utilizando 5 tabelas de composição de alimentos. Foram estudadas 114 crianças. sendo 56 portadoras de constipação e 58 com hábito intestinal normal. Utilizou-se inquérito alimentar recordatório de 24 horas. O consumo de fibra foi estimado como emprego de cinco tabelas de fibras nos alimentos: l. pelo método da .. Association of Official Agricultural Chemist" (AOAC), 2. Southgate, 3. Mendez, 4. Englyst e 5. fibra bruta. Todas as tabelas mostraram diferenças significantes na estimativa do consumo de fibra, exceto as tabelas da AOAC e de Southgate. Os valores da mediana e percentis 25 e 75 (entre parênteses), expressos em gramas por dia, segundo as diferentes tabelas foram: Mendez, 15,4 (11,9-19,6); Southgate, 10,5 (7,8- 13,5);AOAC, l0,2 (7,3-14,0); Englyst, 4,5 (3,0-6,0) e fibra bruta, 2,1 (1,4-2,9). Todos os pares de tabe1as apresentaram correlação estatisticamente significante entre si, mas as me1hores correlações foram observadas entre as tabelas de Mendez X Southgate (r=+0,90), AOAC X Southgate (r=+0,88) e Mendez X AOAC (r=+0,84). Na comparação entre a estimativa de consumo de fibras pelas crianças com constipação e com hábito intestinal normal, todas as cinco tabelas mostraram, com significância estatística, que as crianças constipadas consumiam menor quantidade de fibras. Para finalizar, é importante enfatizar que as recomendações de ingestão de fibras ! sejam vinculadas a uma determinada tabela de composição de fibras nos alimentos.
Palavras chave: Fibra alimentar ,crianças, tabelas de composição de alimentos.
Recibido: 14/01/1997
Aceptado: 16/03/1998
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ALAN-VE ISSN 0004-0622 - Depósito Legal: pp 199602DF83
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