RESUMEN
Lactancia en mujeres del área rural con baja biodisponibilidad de nutrimentos a partir de su dieta habitual
El objetivo del estudio fue estimular la ingestión habitual de alimentos, en un grupo de mujeres lactantes de una comunidad rural del área Central de México, para posteriormente realizar estudios metabólicos y determinar el porcentaje de biodisponibilidad aparente (BA) de nutrimentos y la energía metabolizada (EM) a partir de la dieta, y la producción y la composición de la leche. El consumo de alimentos se estimó en una muestra de 40 mujeres lactantes con las siguientes características: edad de 24±:3 años, paridad 2-6, tiempo de lactancia entre el 3ro. y Sto. mes de post-parto, peso de 48.7±5.4 kg y estatura de 148±5 cm. La dieta básica habitual fue predominantemente de alimentos vegetales, tortilla (maíz), frijoles, jitomate, chile, cebolla y frutas, como alimento de origen animal se registró el huevo. La distribución de la dieta fue: 2224±336 kcal/día de energía, 47.8±7.0 g/día de proteína, 44.7±11.3 g/día de lípidos, 408±70 g/día de hidratos de carbono y 31.8±3.1 g/ día de fibra dietética. Los balances metabólicos se realizaron en una submuestra de 10 mujeres, la dieta del balance fue similar a la habitual. La BA de los nutrimentos se obtuvo de la diferencia entre la excreción fecal y la ingestión de cada nutrimento y la EM de la diferencia entre la excreción de energía por orina y heces, y la ingestión de energía de la dieta. La producción de leche fue estimada por el método de pesaje del niño antes y después de cada tetada durante 24 hs; la composición de la leche se valoró por análisis químico. Se registraron el peso y la talla de los niños desde el nacimiento hasta los seis meses de edad. La BA para energía fue de 87±1.4%, para nitrógeno de 68.4±3.1 % y para grasa de 65.8±3.7%. La biodisponibilidad de nutrimentos fue similar a lo observado en grupos de hombres o mujeres no lactantes con consumo de alimentos predominantemente vegetales y con alto contenido de fibra. La EM de la dieta habitual fue de 1940 kcal/día. A pesar de que la EM se observó menor a la recomendación de la ingestión de energía para la mujer que amamanta, la producción y composición de la leche fue similar a la de mujeres con alimentación óptima. El crecimiento de los niños se mantuvo de acuerdo a la referencia del NCHS hasta el cuarto mes de edad.

Palabras clave: Mujeres lactantes, energía, dieta básica, balance metabólico.

SUMMARY
Lactation performance in rural women with low bioavailability of nutrients from the habitual diet
Metabolizable energy (ME) and apparent nitrogen, fat and energy bioavailability from the habitual diet were measured in a group of lactating women from a Mexican rural community. Food intake was estimated in 40 women, age 24±3 y 3-5 m postpartum, body weight 48.7±5.4 kg and, height 148±5 cm. Habitual diet was predominantly from vegetable sources based on maize (tortillas), beans, tomato, onion and chili. The daily intake was: 2224±336 kcal energy, 47.8±7.0 g protein, 44.7±11.3 fat and 408±70 g carbohydrates. Ten women were studied in balance conditions and consuming a controlled diet similar to their habitual diet. ME and apparent energy, nitrogen and fat availability were measured by metabolic balance. Milk output was measured by the test-weighing infant method and milk samples representative of 24- h were obtained for chemical analysis. Apparent digestibility of energy was 87±1.4%, from nitrogen 68.4±3.1 % and 65.8±3.7 from fat. Measured ME was 1940 kcal/day. Metabolizable energy from the habitual diet by the marginally nourished lactating group was lower than the energy recommended allowance during lactation. Macronutrient' s availability from the habitual diet was similar to that found in population with intake of predominantly vegetable diets and high dietary fiber content.

Key Words: Lactating women, energy, habitual diet, metabolic balance.



Recibido: 08/04/1997
Aceptado: 02/02/1998

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