RESUMEN
El consumo de alimentos preparados con maíz, trigo y arroz, y su relación con la incidencia de cáncer gástrico en México
Se evaluó el consumo de alimentos preparados con maíz y/o trigo así como el consumo de arroz y su relación con el cáncer gástrico (CG). Se analizó la información sobre el consumo de cereales de un estudio sobre dieta y (CG), en el que participaron 220 casos incidentes de CG confirmados histopatológicamente y 752 controles poblacionales. La información de 11 alimentos preparados con maíz y/o trigo, del consumo particular de arroz y de 54 alimentos y bebidas se obtuvo por medio de una entrevista con un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos. Al ajustar por la edad, el sexo y el consumo calórico total, no se encontró un incremento de riesgo significativo de padecer CG en relación al numero de porciones diarias de alimentos preparados con maíz (R.M. c4 vs. cl=0,97 I.C. 95% 0.58-1.63), trigo (R.M. c4 vs. c1=1,07 I.C. 95% 0,62-1,84) y arroz (R.M. c4 vs. c1=1,36 I.C. 95% 0,96-1,90). Estos resultados fueron similares al estratificar por tipo histológico de CG (i.e intestinal y difuso). Nuestros hallazgos no apoyan la hipótesis de que el consumo de alimentos preparados con maíz y/o trigo así como el consumo de arroz incremente el riesgo de padecer CG. .

Palabras clave: Consumo de alimentos, maíz, trigo, arroz, cáncer gástrico.

SUMMARY
Consumption of foods prepared with corn, wheat and rice in relation to gastric cancer incidence in Mexico
To assess the consumption of food prepared with com, wheat or rice, in relation to the risk of developing gastric cancer (GC). We analyzed information about cereal consumption using data from a study of diet and GC for which 220 histologically confirmed incident GC cases and 752 population-based controls, were recruited. All subjects were interviewed using a food frequency questionnaire in which the consumption of 11 foods prepared with corn, wheat or rice, 54 additional food items and 4 alcoholic beverages was assessed. Adjusting by age, gender and total caloric intake, the results did not show an increased risk for gastric cancer incidence in regard to the consumption of foods prepared with corn (O.R. q4 vs. q1=0,97 C.I. 95% 0,58-1,63), wheat (O.R. q4 vs. q1=l,07 C.I. 95% 0,62-1,84) or rice (O.R. q4 vs. q1=l,36C.I. 95%0,96-1,90). These results remained similar after stratifying by histological type of GC (i.e. intestinal vs. diffuse). Our results do not lend support to the hyphotesis that the consumption of foods prepared with corn, wheat or rice increase the risk of being diagnosed with gastric cancer.

Key words: Food consumption, corn, wheat, rice, gastric cancer.



Recibido: 14/08/1997
Aceptado: 16/07/1998

HOME > EDICIONES > Año 1998, Volumen 48 - Número 3 Ir al principio

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