RESUMEN
Evaluación antropométrica y rendimiento escolar en estudiantes de educación media de Valparaíso, Chile
El propósito de este estudio es determinar la relación entre el estado nutricional y rendimiento escolar (RE). El universo en estudio estuvo conformado por 1498 alumnos de educación media de la ciudad de Valparaíso, Quinta Región de Chile. Se seleccionó una muestra representativa de 165 alumnos de establecimientos municipalizados, que formaban parte del programa de mejoramiento de la calidad de la educación (MECE). El nivel socioeconómico (NSE) se determinó a través de la escala de Graffar modificada. El estado nutricional se evaluó mediante mediciones de peso (P), talla m, circunferencia craneana (CC), perímetro braquial (PB) y pliegue cutáneo tricipital (PCT). El RE se determinó mediante un test de castellano (REC) y matemáticas (REM), los cuales fueron sometidos a pruebas estadísticas para su validez y confiabilidad. El análisis estadístico de los datos incluyó análisis de varianza, correlación, regresión múltiple y chi-cuadrado. Los resultados mostraron que la CC es el parámetro antropométrico que tiene la mayor asociación con el RE total (REC + REM), en los escolares que egresan del sistema educacional (r²=0,7697), mayor en REC(r²=0,9258),que en REM (r²=0,5268), con un riesgo relativo RR=1,97. Al respecto, se observó que el 75% de los alumnos que presentaron valores de Z CC bajo la mediana, obtuvieron bajo RE. Siendo la CC un indicador directo de la historia nutricional del educando e indirecto del desarrollo cerebral, estos hallazgos incrementan el campo del conocimiento en el área y ponen de manifiesto la necesidad de realizar nuevas investigaciones relativas a las interrelaciones RE-desarrollo cerebral.

Palabras clave: Evaluación nutricional, educación, estado nutricional, estudiantes, rendimiento escolar.

SUMMARY
Anthropometric assessment and school achievement in school-age children from high school in Valparaiso, Chile
The purpose of this study was to determine the interrelationship between nutritional status and scholastic achievement (SA). The total population included 1,488 high school students from Valparaíso, City, V Region of Chile. A representative sample of 165 school-age children was chosen from public schools in which the Improvement Education Quality Program (MECE) from the Ministry of Education of Chile was tried. Socioeconomic status (SES) was measured by means of the Graffar's modified method. Nutritional status was assessed through anthropometric measurements of weight (W), height (T), head circumference (HC), arm circumference (AC) and triceps skindfold (TS). SA was determined by a language (SAL) and mathematics (SAM) test. Statistical analysis included analysis of variance, correlation multiple regression and chi-square. Results showed that HC is the anthropometric parameter with the greatest explanatory power in SA variance, in high school graduares (r² =0,7697), both SAL (r²=0,9258) and SAM (r² =0,5268), with a RR= 1,97. In this respect, 75% of school children with Z-HC values below median obteined a low percentage of achievement in the SA test. Considering that HC is a direct indicator of nutritional background and indirect indicator of brain development, these findings increase the knowledge in this area and reveal the need to carry out further research related to the interrelationship SA-brain development.

Key words: Nutrition assessment, education, nutritional status, students, educational achievement.



Recibido: 22/01/1998
Aceptado: 28/07/1998

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