SUMMARY
Evaluation 01 the composition of the regional diet in Sonora, México: Incidence of colon cancer
Diet is responsible for about one third of the cancers. Dietary fiber, energy intake, fat and consumption of fruits and vegetables play an important role in different cancers. The regional Mexican diet is characterized as being high in dietary fiber, high in fat and energy but very low in fruits and vegetables. The diet is high in insoluble fiber and phytate. The objective of this study was to evaluate the composition of the regional diet and relate this composition to the incidence of colon cancer in the northern region of México. Two traditional diets, one higher in fruits and vegetables, but both high in fat and dietary fiber were evaluated. A mathematical expression showed the typical regional diet to be low in antioxidant nutrients, even though an earlier study showed it to have a tendency to protect against colon cancer. During the years of 1991-1995, Sonora, México reported about 20 cases/ 100,000 inhabitants of colon cancer. This incidence is low compared to other regions and high dietary fiber is thought to be responsible. If antioxidant nutrient intake was elevated, possibly a greater protection could be achieved.

Key words: Fiber, phytates, antioxidants, colon cancer.

RESUMEN
Composición de la dieta regional de Sonora, México
Incidencia de cáncer de colon. La dieta es responsable de aproximadamente un tercio de los cánceres. La ingesta de fibra dietética, energía, grasa y el consumo de frutas y verduras tienen un papel importante en el desarrollo de diferentes cánceres. La dieta mexicana tradicional se caracteriza por ser alta en fibra dietética, alta en grasa y energía pero muy baja en frutas y verduras. Es alta en fibra y fitatos insolubles. El objetivo de este estudio fue evaluar la composición de dietas regionales y relacionar esta composición a la incidencia de cáncer del colon en la región noreste de México. Se evaluaron dos dietas regionales, una con mayor contenido de frutas y verduras, pero ambas altas en grasa y fibra dietética. Una ecuación matemática mostró que la dieta típica presentó pocas nutrientes antioxidantes, aunque se encontró en estudio anterior una baja incidencia de cáncer del colon en ratas tratadas con un agente carcinógenico cuando fueron alimentadas con la dieta típica. Durante los años de 1991-1995, Sonora, México, reportó aproximadamente 20 casos/ 100.000 habitantes de cáncer del colon. Esta incidencia es baja comparado a otras regiones y probablemente se debe al alto consumo de fibra dietética, aunque esta protección no es completa. Adicionalmente, el alto consumo de fitatos con su efecto antioxidante tiene un papel importante. Se recomienda aumentar el consumo de nutrientes antioxidantes en la dieta típica.

Palabras clave: Fibra, fitatos, antioxidantes, cáncer de colon.



Recibido: 18/11/1997
Aceptado: 19/06/1998

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