RESUMEN
Composición de la dieta regional de Sonora, México
Incidencia de cáncer de colon. La dieta es responsable de aproximadamente un tercio de los cánceres. La ingesta de fibra dietética, energía, grasa y el consumo de frutas y verduras tienen un papel importante en el desarrollo de diferentes cánceres. La dieta mexicana tradicional se caracteriza por ser alta en fibra dietética, alta en grasa y energía pero muy baja en frutas y verduras. Es alta en fibra y fitatos insolubles. El objetivo de este estudio fue evaluar la composición de dietas regionales y relacionar esta composición a la incidencia de cáncer del colon en la región noreste de México. Se evaluaron dos dietas regionales, una con mayor contenido de frutas y verduras, pero ambas altas en grasa y fibra dietética. Una ecuación matemática mostró que la dieta típica presentó pocas nutrientes antioxidantes, aunque se encontró en estudio anterior una baja incidencia de cáncer del colon en ratas tratadas con un agente carcinógenico cuando fueron alimentadas con la dieta típica. Durante los años de 1991-1995, Sonora, México, reportó aproximadamente 20 casos/ 100.000 habitantes de cáncer del colon. Esta incidencia es baja comparado a otras regiones y probablemente se debe al alto consumo de fibra dietética, aunque esta protección no es completa. Adicionalmente, el alto consumo de fitatos con su efecto antioxidante tiene un papel importante. Se recomienda aumentar el consumo de nutrientes antioxidantes en la dieta típica.

Palabras clave: Fibra, fitatos, antioxidantes, cáncer de colon.



Recibido: 18/11/1997
Aceptado: 19/06/1998

HOME > EDICIONES > Año 1998, Volumen 48 - Número 3 Ir al principio

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