Venezuela, 30 de Octubre de 2014

Año 2011, Volumen 61 - Número 4
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Trabajos de Investigación
Efecto de la ingestión de nopal crudo y cocido (Opuntia ficus indica) en el crecimiento y perfil de colesterol total, lipoproteína y glucosa en sangre de ratas

María Luisa Cárdenas Medellín, Sergio O. Serna Saldívar, Jesús Velazco de la Garza
Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, Monterrey, México.

RESUMEN
Efecto de la ingestión de nopal crudo y cocido (Opuntia ficus indica) en el crecimiento y perfil de colesterol total, lipoproteína y glucosa en sangre de ratas

El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto del consumo de nopal en el crecimiento y en el perfil del colesterol total, lipoproteínas y glucosa en la sangre de ratas de laboratorio. El nopal (Opuntia ficus indica) es una cactácea alta en fibra dietética soluble e insoluble que ha sido utilizada como alimento autóctono de la población mexicana desde tiempos prehispánicos. Se evaluaron dos diferentes concentraciones (aproximadamente 6 y 12%) y dos presentaciones (crudo y cocido) de nopal deshidratado en el crecimiento y niveles sanguíneos de colesterol, lipoproteínas y glucosa con ratas de laboratorio. Muestras de nopal crudo y cocido fueron caracterizadas químicamente mediante el análisis de humedad, proteína, cenizas, fibra cruda, extracto etéreo, fibra dietética total, azúcares reductores, aminoácidos, minerales y energía bruta. El cocimiento del nopal afectó ligeramente algunos nutrientes analizados. Después de un mes de alimentación, muestras de sangre fueron tomadas mediante punción intracardiaca y analizadas para determinar contenido de glucosa, colesterol total, HDL, LDL y VLDL. Las ratas alimentadas con 12% de nopal tuvieron menores ganancias de peso (P
Palabras clave: Nopal, colesterol total, lipoproteínas, glucosa sanguínea, fibra dietética.

SUMMARY
Effect of raw and cooked nopal (Opuntia ficus indica) ingestion on growth and total cholesterol, lipoproteins, and blood glucose in rats

Two different concentrations (aprox.6 and 12%) and two presentations (raw and cooked) of dehidrated nopal were red to laboratory rats and growth and serum total cholesterol, lipoprotein profile and glucose determined. Samples of raw and cooked nopal were chemically characterized for moisture, protein, ash, crude fiber, ether extract, total dietary fiber, reducing sugars, amino acids, minerals and gross energy. Cooking slightly affected some of the nutrients analyzed. After one month feeding, blood was withdrawn vía intracardiac puncture and serum glucose, al cholesterol, HDL, LDL, and VLDL were determined. Rats red % nopal had lower weight gains (P<0.05) when compared with counterparts fed 6% nopal or the control diet. Consumption of nopal did not affect (P>0.05) glucose, total cholesterol and HDL cholesterol levels. However, rats red raw nopal at the 12% concentration level hada 34% reduction in LDL cholesterol levels; thus, it was concluded that raw nopal had a potentially beneficial effect for hypercholesterolemic individuals.

Key words: Nopal, total cholesterol, lipoproteins, blood glucose, dietary fiber.



Recibido: 12/01/1998
Aceptado: 10/08/1998


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