SUMMARY
Effects of dietary polyunsaturated fatty acids on rat brain plasma membrane fatty acid composition
The effects of four different diets on phospholipid fatty acid composition of rat brain plasma membranes were evaluated. Rats were given a semisynthetic diet in which lipids were supplied by 5% peanut oil (n-3 PUFA deficient diet), cod liver oil (n-6 PUF A deficient diet), partially hydrogenated palm oil (total PUPA deficient diet) or a mixture of peanut and rapeseed oil (control group). Animals red the total PUFA deficient diet had significantly lower body and brain weights than the control group (p<0.05). Lower brain cholesterol and phospholipids also were observed in animals red the total PUFA deficient diet, whereas the brain of animals red the n-6 PUFA deficient diet had higher levels of these lipid components than the control group (p<0.05). Phosphatidylcholine and phosphatidylethanolamine were mutually replaced in animals fed the n-6 and n-3 PUFA deficient diets, so that the sum of these two membrane constituents was maintained around 77% of total phospholipids. Brain phospholipid fatty acid composition was significantly modified by the diets studied. Thus, despite being a highly protected organ, the fatty acid composition of the brain can be extensively modulated by dietary lipids.

Key words: PUFA deficiency, brain plasma membrane, fatty acid composition.

RESUMEN
Efecto de los ácidos grasos poliinsaturados de la dieta en el perfil de ácidos grasos de la membrana plasmática del cerebro de rata
El efecto de cuatro dietas distintas en la fuente de lipidos fue estudiado en el perfil de ácidos grasos de fosfolipidos de la membrana plasmática del cerebro de ratas. Los animales fueron alimentados con dietas que contenían 5% de uno de los siguientes aceites vegetales: aceite de cacahuate (dieta deficiente en AGPI n-3), aceite de hígado de bacalao (dieta deficiente en AGPI n-6), aceite de palma parcialmente hidrogenado (dieta totalmente deficiente en AGPI) o una mezcla de aceite de cacahuate y de canola (dieta testigo). Los animales que recibieron la dieta totalmente deficiente presentaron peso corporal y cerebral mas bajos que los del grupo testigo (p<0.05). Los niveles de colesterol y de fosfolipidos en el cerebro también fueron mas bajos en los animales totalmente deficientes que en los testigo. Por otro lado, estos parámetros fueron mas elevados en el grupo de la dieta deficiente en AGPI n-6 (p<0.05). Los niveles de fosfatidilcolina y fosfatidiletanolamina fueron mutuamente substituidas en los animales que recibieron las dietas deficientes en AGPI n-6 y n-3, de tal forma que estos dos fosfolipidos (FL) se mantuvieron alrededor del 77% del total de FL. El perfil de ácidos grasos de los fosfolipidos del cerebro fueron significativamente modificados por las dietas estudiadas. Por lo tanto, a pesar de que el cerebro es un órgano muy protegido, la composición en ácidos grasos puede modificarse a través de los lipidos dietarios.

Palabras clave: Deficiencia en AGPI, membrana plasmática cerebral, lípidos dietarios.



Recibido: 14/10/1997
Aceptado: 19/06/1998

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