RESUMEN
Efecto de los ácidos grasos poliinsaturados de la dieta en el perfil de ácidos grasos de la membrana plasmática del cerebro de rata
El efecto de cuatro dietas distintas en la fuente de lipidos fue estudiado en el perfil de ácidos grasos de fosfolipidos de la membrana plasmática del cerebro de ratas. Los animales fueron alimentados con dietas que contenían 5% de uno de los siguientes aceites vegetales: aceite de cacahuate (dieta deficiente en AGPI n-3), aceite de hígado de bacalao (dieta deficiente en AGPI n-6), aceite de palma parcialmente hidrogenado (dieta totalmente deficiente en AGPI) o una mezcla de aceite de cacahuate y de canola (dieta testigo). Los animales que recibieron la dieta totalmente deficiente presentaron peso corporal y cerebral mas bajos que los del grupo testigo (p<0.05). Los niveles de colesterol y de fosfolipidos en el cerebro también fueron mas bajos en los animales totalmente deficientes que en los testigo. Por otro lado, estos parámetros fueron mas elevados en el grupo de la dieta deficiente en AGPI n-6 (p<0.05). Los niveles de fosfatidilcolina y fosfatidiletanolamina fueron mutuamente substituidas en los animales que recibieron las dietas deficientes en AGPI n-6 y n-3, de tal forma que estos dos fosfolipidos (FL) se mantuvieron alrededor del 77% del total de FL. El perfil de ácidos grasos de los fosfolipidos del cerebro fueron significativamente modificados por las dietas estudiadas. Por lo tanto, a pesar de que el cerebro es un órgano muy protegido, la composición en ácidos grasos puede modificarse a través de los lipidos dietarios.

Palabras clave: Deficiencia en AGPI, membrana plasmática cerebral, lípidos dietarios.



Recibido: 14/10/1997
Aceptado: 19/06/1998

HOME > EDICIONES > Año 1998, Volumen 48 - Número 4 Ir al principio

PRIVACIDAD | ACCESIBILIDAD ALAN-VE ISSN 0004-0622 - Depósito Legal: pp 199602DF83 Sociedad Latinoamericana de Nutrición Producción editorial en Venezuela: Capítulo Venezolano - RIF: J-30843129-0 Urbanización Santa María, primera transversal, No. 417-214, Planta Alta Tele-Fax: (+58-212) 283.8618 E-mail info@alanrevista.org Código Postal: 1070 Caracas - Venezuela