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Año 1999, Volumen 49 - Número 1
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Editorial
Alirio Pérez Román- Trabajos de Investigación
Nutrición y Cáncer
Estado nutricional de pacientes quirúrgicos sin aparente compromiso nutricional
Liliana Zago, Adriana Weisstaub Hernan Dupraz, María Fernanda Godoy, Fernando Gasali, Carlos Dirube Nora H Slobodianik, María Luz de Portela, Francisco Torino, Maria Esther Río
RESUMEN - SUMMARY
Estado nutricional del hierro de gestantes adolescentes, São Paulo, Brasil
Elizabeth Fujimori, Ida María Vianna de Oliveira Luz Marina Núñez de Cassana, Sophia Cornbluth Szarfarc
RESUMEN - SUMMARY
Bioquímica Nutricional
Maduración temprana: factor de riesgo de sobrepeso y obesidad durante la pubertad?
Mercedes López de Blanco, Isbelia de Espinoza, Coromoto Macías de Tomei, Lucila Blanco de Cedres
RESUMEN - SUMMARY
Derivados del aceite de palma con concentraciones diferentes de ácido palmítico y antioxidantes. Efectos sobre lípidos plasmáticos y agregación plaquetaria
Tosca Scorza, Argelia Martucci, Ana T Torrealba de Ron
RESUMEN - SUMMARY
Importancia de los ácidos grasos poliinsaturados de la serie n-3 (AGPI n-3) en la recuperación nutricional
Inés Femández María José Novoa Bemúdez Anabel Nora PalIaro, Nora Haydee Slobodianik
RESUMEN - SUMMARY
Encuestas de Alimentos
Consumo de alimentos e ingesta de algunos nutrientes en la población de la Universidad Nacional de Luján, Argentina
Ana Pacin, Elena Martínez, María Luz Pita Martín de Portela, María Susana Neira
RESUMEN - SUMMARY
Ciencia de Alimentos
Estudio de la composición química, de dos especies vegetales silvestres en comparación con acelga
Escudero NL Femández S, Albarracín G, Ltíquez G N de, Arellano L M de; Mucciarelli S
RESUMEN - SUMMARY
Efecto de la temperatura de concentración de pulpa de kiwi sobre el color, clorofila y ácido ascórbico
Marco Schwartz M, Hugo Núñez K, Ana María Muñoz A
RESUMEN - SUMMARY
Influencia del tratamiento térmico y la fibra dietética en la calidad de la proteína de la alcachofa y su subproducto
G López, G Ros, J Ortuño, MJ Periago, C Martínez, F Rincón
RESUMEN - SUMMARY
Uma experiência de construção de conhecimento com manipuladores de alimentos a partir da implantação da análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) em uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar
Anete Araújo de Sousa, Raquel Küerten de Saltes, Márcia Reis Felipe, Iraci Tosin
RESUMO - SUMMARY
Tecnología de Alimentos
Formulación y caracterización de un alimento suplementario para deportistas
Valeria Cristina Del Castillo, Margarita Armada, Juan Carlos Gottifredi
RESUMEN - SUMMARY
Microbiología de Alimentos
Incidencia de Plesiomonas shigelloides en tetrahíbridos de Tilapia (Oreochromis sp.)
Clever Mendoza H, Pilar Hernández S
RESUMEN - SUMMARY
Termorresistência de bactéria psicrotrófica produtora de ácido isolada de leite
Rita de Cássia Gonçalves Alfenas
RESUMO - SUMMARY
Calidad microbiológica de las cremas de leche pasteurizadas elaboradas en Venezuela
Lola Szwarcbort de Tamsut, Carmen Elena García
RESUMEN - SUMMARY
LatinFoods
Calidad proteínica de tres cepas mexicanas de setas (Pleurotus ostreatus)
Mayela Bautista Justo, Ma Guadalupe Alanís Guzmán, Elvira González de Mejía, Carlos L García Día, Gerardo Martínez, Eleazar Barboza Corona
RESUMEN - SUMMARY
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ALAN-VE ISSN 0004-0622 - Depósito Legal: pp 199602DF83
Sociedad Latinoamericana de Nutrición
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