Venezuela, 31 de Octubre de 2014

Año 2011, Volumen 61 - Número 4
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Número 4


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Estudio Pro
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Trabajos de Investigación
Calidad microbiológica de las cremas de leche pasteurizadas elaboradas en Venezuela

Lola Szwarcbort de Tamsut, Carmen Elena García
Escuela de Nutrición y Dietética, Facultad de Medicina. Universidad Central de Venezuela. Caracas.

SUMMARY
Microbiological quality of pasteurized milk crems manufactured in Venezuela

A total of 100 samples of pasteurized milk creams produced by eleven (11) dairy milk industries were analyzed for the presence of microoganisms. The dairy milk industries were distributed along different places of Venezuela. The samples were analyzed for the presence of mesophilic aerobic bacteria psicotrophic bacteria, Staphyloccus aureus, coliformes, molds and yeasts 75% of the analyzed samples did not reach the international standars for aerobic mesophilic bacteria, similarly, 95% Staphylococcus aureus, 91% for coliformes and 58% for molds yeasts, so pathogenic enterobacteria we have found: Salmonella Typhimurium, Shigella sonnei and Escherichia coli enteropathogenic

Key words: Milk creams, dairy products, microbiological quality.



Recibido: 31/07/1996
Aceptado: 05/10/1998



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