Venezuela, 23 de Septiembre de 2014

Año 2011, Volumen 61 - Número 4
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Trabajos de Investigación
Incidencia de Plesiomonas shigelloides en tetrahíbridos de Tilapia (Oreochromis sp.)

Clever Mendoza H., Pilar Hernández S.
Facultad de Farmacia. Universidad Central de Venezuela, Caracas.

RESUMEN
Incidencia de Plesiomonas shigelloides en tetrahíbridos de Tilapia (Oreochromis sp.)

Plesiomonas shigelloides es un miembro de la familia Vibrionaceae, es un bacilo Gram negativo asociado a gran número de brotes de gastroenteritis, especialmente en países tropicales y subtropicales. De igual manera se ha involucrado en casos de septicemia, meningitis y colecistitis. El microorganismo se encuentra normalmente en aguas dulces, peces y aves. El presente trabajo se hizo con el propósito de estudiar la incidencia de Plesiomonas shigelloides en tetrahíbridos de Oreochromis sp. (Tilapia rosada) cultivados en una laguna artificial en la zona central de Venezuela. Para el aislamiento del microorganismo se utilizaron en forma simultánea las técnicas de siembra directa y enriquecimiento luego del homogeneizado de las muestras. En las muestras de Tilapia analizadas se determinó una alta incidencia (73%) de P. shigelloides siendo mayor en el tracto intestinal (60%), seguido de la piel (36,67%) y por último las branquias (26,67%), sin existir correlación alguna entre ellos. En el agua de la laguna de cultivo el microorganismo se aisló con una frecuencia de 41,67%. La siembra directa presentó los mayores valores de aislamiento (60%) en los diversos tejidos de Tilapia así como en el agua de cultivo (41,60%). No se observó diferencias significativas en la efectividad de los agares selectivos utilizados para el aislamiento de P. shigelloides (Agar Plesiomonas y Agar Inositol Verde Brillante Sales Biliares). Se observó una correlación positiva entre la incidencia del microorganismo y los niveles de pluviosidad. Se apreció una alta incidencia de E. coli en las muestras de los tejidos de Tilapia y el agua de la laguna de cultivo. No se observó correlación entre la incidencia de P. shigelloides y la de E. coli. Debido a la alta incidencia de P. shigelloides encontrada en este estudio es importante asegurar una adecuada evisceración, lavado, almacenamiento a temperaturas inferiores a 8°C y una apropiada cocción del producto con el fin de disminuir los riesgos al consumidor.

Palabras clave: Plesiomonas shigelloides, Tilapia , Oreochromis sp

SUMMARY
lncidence of Plesiomonas shigelloides in Tilapia tetrahibrids (Oreochromis sp.)

Plesiomonas shigelloides, a member of the family Vibrionaceae. is a Gram negative rod associated with several gastroenteritis outbreaks, especially in tropical and subtropical countries. In same way. it has been related to some septicemia, meningitis and cholecistitis cases. The microorganism is normally found in water, fish and birds. The aim of this work was to study the incidence of Plesiomonas shigelloides in tetrahibrids of Oreochromis sp. (Pink Tilapia) located at the central region of Venezuela. Once the samples were homogenized, the techniques of enrichment and direct streaking were used simultaneously for the isolation of the microorganism. A high incidence of P. shigelloides was determined (73%). being higher in the intestinal tract (60%), followed by the skin (36.7%) and the gills (26.67%), without any conrrelation among them. In the fish pond, the microorganism isolation frequency was 41.67%. The direct streaking technique presented the highest isolation values in the different Tilapia tissues (60%) and in the water as well (41.60%). No significant differences were observed on the efectivity of the selective agars used for the isolation of P. shigelloides (Plesiomonas Agar and Inositol-Brilliant Green-Bile Salts Agar). A positive correlation was observed between the microorganism incidence and the pluviosity levels. A high incidence of E. coli was observed in the samples of Tilapia tissues and the water pond. No correlation was observed between incidence of P. shigelloides and E. coli. Due to the high prevalence of P. shigelloides found in the present study. it is important to assure a proper evisceration. washing and storage at temperatures lower than 8ºC and a proper product cooking to diminish the customeris risk.

Key words: Plesiomonas shigelloides. Tilapia. Oreochromis sp.



Recibido: 22/01/1998
Aceptado: 14/10/1998


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