RESUMEN
Incidencia de Plesiomonas shigelloides en tetrahíbridos de Tilapia (Oreochromis sp.)
Plesiomonas shigelloides es un miembro de la familia Vibrionaceae, es un bacilo Gram negativo asociado a gran número de brotes de gastroenteritis, especialmente en países tropicales y subtropicales. De igual manera se ha involucrado en casos de septicemia, meningitis y colecistitis. El microorganismo se encuentra normalmente en aguas dulces, peces y aves. El presente trabajo se hizo con el propósito de estudiar la incidencia de Plesiomonas shigelloides en tetrahíbridos de Oreochromis sp. (Tilapia rosada) cultivados en una laguna artificial en la zona central de Venezuela. Para el aislamiento del microorganismo se utilizaron en forma simultánea las técnicas de siembra directa y enriquecimiento luego del homogeneizado de las muestras. En las muestras de Tilapia analizadas se determinó una alta incidencia (73%) de P. shigelloides siendo mayor en el tracto intestinal (60%), seguido de la piel (36,67%) y por último las branquias (26,67%), sin existir correlación alguna entre ellos. En el agua de la laguna de cultivo el microorganismo se aisló con una frecuencia de 41,67%. La siembra directa presentó los mayores valores de aislamiento (60%) en los diversos tejidos de Tilapia así como en el agua de cultivo (41,60%). No se observó diferencias significativas en la efectividad de los agares selectivos utilizados para el aislamiento de P. shigelloides (Agar Plesiomonas y Agar Inositol Verde Brillante Sales Biliares). Se observó una correlación positiva entre la incidencia del microorganismo y los niveles de pluviosidad. Se apreció una alta incidencia de E. coli en las muestras de los tejidos de Tilapia y el agua de la laguna de cultivo. No se observó correlación entre la incidencia de P. shigelloides y la de E. coli. Debido a la alta incidencia de P. shigelloides encontrada en este estudio es importante asegurar una adecuada evisceración, lavado, almacenamiento a temperaturas inferiores a 8°C y una apropiada cocción del producto con el fin de disminuir los riesgos al consumidor.

Palabras clave: Plesiomonas shigelloides, Tilapia , Oreochromis sp



Recibido: 22/01/1998
Aceptado: 14/10/1998

HOME > EDICIONES > Año 1999, Volumen 49 - Número 1 Ir al principio

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