RESUMEN
Estudio físico-químico de mieles de la provincia de San Luis - República Argentina
La miel en Argentina es un producto de consumo popular e industrial y de gran importancia económica para la provincia de San Luis, con buena aceptación a nivel internacional por su calidad y pureza. Para poder acceder a estos mercados es necesario un adecuado control de calidad con el fin de ajustarse a sus requerimientos. Este trabajo tuvo como objetivo analizar las mieles de diferentes zonas de nuestra provincia, con el fin de ajustarse a los requerimientos de los mismos. Los métodos aplicados para el control de las mieles son los estipulados por los organismos nacionales e internacionales, y los resultados obtenidos sugieren que su calidad es aceptable. Para mantener la excelencia de este producto natural, es esencial concientizar e instruir al productor de la importancia de una práctica tecnológica adecuada, asistida por un control de calidad satisfactorio.

Palabras clave: Miel, producto natural, control de calidad.

SUMMARY
Chemical physical study of honeys of the province of San Luis, Argentina
In Argentina, honey is a product of popular and industrial consumption. It has great economic importance for the province of San Luis, with good acceptance at international level for its quality and purity. To accede to these markets, a suitable control of quality is necessary, with the purpose of adjusting to their requirements. The objetive of this work was to analyze the honeys of different places of the province and to verify if the quality is optimal, for the commercialization and so guarantee a genuine product to the consumer. The methods applied are the specified by the national and international organisms and the results showed the acceptable quality of the honeys. In order to maintain the excellence of this natural product, it is necessary to instruct the producer about the importance of an adequate technological practice, supported by a satisfactory control of quality.

Key words: Honey, natural product, quality control, apicultural program.



Recibido: 13/10/1997
Aceptado: 06/04/1999

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