RESUMEN
Utilización de nutrientes en niños con diarrea aguda alimentados con formula a base de pollo y de soya
El objetivo de este trabajo fue comparar dos fórmulas, una a base de proteína de pollo y ocumo elaborada en base a la utilizada en el Hospital de Niños J.M de los Ríos y otra a base de aislado proteico de soya en niños con diarrea aguda. Se realizó un estudio metabólico de 48h con dos grupos de 14 niños varones con edad promedio de 9 meses. Los niños alimentados con pollo consumieron mas proteína y menos grasa, ya que esta fórmula contenía mas proteína y menos grasa. La excreción fecal fue similar para los dos grupos (800 g/48h), sin embargo los niños que consumieron mas proteína (pollo) y grasa (soya) excretaron también una mayor cantidad de estos macronutrientes en las heces (diferencias no significativas). La absorción de grasa, nitrógeno y carbohidratos fue similar en ambos grupos y se aproximaron a 63%, 75% y 78%, respectivamente; así como la retención de nitrógeno que fue del 55%. No se encontraron diferencias significativas en relación a los porcentajes de absorción y retención de energía de las dos fórmulas. La excreción de amoníaco fue mayor y la de creatinina menor que la de niños sanos pero similar para los dos grupos de niños. No se encontraron diferencias en la excreción de urea. Los porcentajes de retención de Zn y Ca fueron similares para las dos fórmulas (47% y 72%, respectivamente). Se pudo detectar en ambos grupos una excreción urinaria de vitamina A que fue en promedio de 0,17 mg/48h. Los resultados señalan que desde el punto de vista nutricional la fórmula de soya fue utilizada tan apropiadamente como la fórmula hospitalaria de pollo para la alimentación durante la diarrea.

Palabras clave: Diarrea, absorción de nutrientes, retención de nutrientes, proteína de soya, proteína de pollo.

SUMMARY
Nutrient utilization in children with acute diarrhea fed formulas with chicken or soybean protein
The objective of this study was to measure in children with acute diarrhea the apparent absorption and retention of the macronutrients and some micronutrient present in a formula prepared with chicken and a formula prepared with soybean protein. Fourteen male children (9 months old) with acute diarrhea were assigned to each of these formulas and the consumption and excretion of the studied nutrients were monitored during 48h. The results showed that the children assigned to the chicken formula consumed more protein and less fat than those in the soybean protein formula. These differences however were associated with differences in the composition of the formulas offered rather than to differences in protein or fat utilization. Fecal mass (800g/48h) was similar in both groups and the macronutrient content of the feces, reflected well the amount consumed. The apparent absorption of fat (63%), nitrogen (75%) and carbohydrates (78%) resulted similar in both groups and there were no differences in the retention of nitrogen which approximated 55%. The digestible energy and the metabolizable energy of both formulas, also resulted equal. In general the children excreted more urinary ammonia and less creatinine than healthy children but there were no differences in the excretion of these metabolites between the children assigned to the chicken or to the soybean protein formulas. The retention of Zn (47%) and Ca (72%) were also similar in both groups and they excreted high (0.17 mg/48 hr) but similar amount of Vitamin A. In summary, these results showed that from a nutritional point of view, the chicken and the soybean protein formulas were equally utilized during the acute phase of diarrhea. .

Key words: Infantile diarrhea, nutrient absorption, nutrient retention, soybean protein, chicken protein.



Recibido: 17/03/1998
Aceptado: 25/03/1999

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