RESUMEN
Evaluación del estado nutricional de vitamina A mujeres gestantes utilizando indicador bioquímico y cuestionamiento simplificado de frecuencia alimentaria
El objetivo principal este estudio fue comparar las concentraciones plasmáticas de vitamina A de 710 mujeres parturientas con los escores encontrados medio del Cuestionario Simplificado de Frecuencia Alimentaría (CSFA). La vitamina A en el plasma fue determinada por HPLC. El CSFA fue elaborado a partir de la dieta típica de familias de bajo nivel socio-económico del Sur-este de Brasil e incluyó 55 items alimentos. Para fines de cálculo, en primer lugar se identificaron todas las fuentes potenciales de retinol y carotenoides; seguidamente fueron determinados los tamaños de las porciones para cada alimento teniendo como base un estudio anterior en la misma región. Las frecuencias de consumo diario, semanal y mensual con altas, moderadas y bajas concentraciones de vitamina A se agruparon de acuerdo a las recomendaciones del IV ACG, (1) en escores de patrón usual de consumo (PUC). Según los escores obtenidos, las gestantes fueron clasificadas en tres diferentes categorías (alto, moderado y bajo) de acuerdo al riesgo de desarrollar deficiencia de vitamina A. Para establecer las categorías de riesgo se utilizó la ingesta diaria de ER/día (5600 ER/semana) recomendada (7) y la necesidad basal 370 ER/día para mujeres gestantes (8).1.3% de las mujeres tuvieron concentración de vitamina A = 0.70mmol/l, 10.2% entre 0.71 1.05mmol/l y 88.5% > 1 .05mmol/1. De acuerdo a las categorías de los escores, 49.5% de las mujeres estaban en bajo riesgo de deficiencia de vitamina A y 55% en riesgo moderado. Se encontró una dlbil corre1ación estadísticamente significantiva entre las concentraciones de plasma y los escores de categorización (r=0.1 1; p=0.005). Nuestros resultados indican que el Cuestionario Simplificado de Frecuencia Alimentaría no ofrece información muy precisas en relación al estado nutricional de vitamina A, probablemente debido a la variabilidad del consumo diario de vitamina A y a la falta de sensibilidad de las concentraciones plasmáticas en relación al consumo. Usando un simple escore a través del CSFA, es posible predecir que la mayoría de las madres no estaban en alto riesgo de deficiencia de vitamina A.

Palabras clave: Vitamina A, plasma, Cuestionario de Frecuencia Alimentaría.



Recibido: 10/11/1998
Aceptado: 12/08/1999

HOME > EDICIONES > Año 1999, Volumen 49 - Número 4 Ir al principio

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