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Año 2000, Volumen 50 - Número 3
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Editorial
Maritza Landaeta de Jiménez, Mercedes López de Blanco- Trabajos de Investigación
Nueva propiedad de la vitamina A y b-caroteno sobre la absorción de hierro en humanos: efecto de los fitatos y polifenoles como inhibidores de la absorción de hierro
Miguel Layrisse, María Nieves García-Casal, Liseti Solano, María Adela Barón, Franklin Arguello, Daisy Llovera, José Ramírez, Irene Leets and Eleonora Tropper
RESUMEN - SUMMARY
Modificaciones de los lípidos séricos de ratas suplementadas con cobre por vía oral
Oscar M Alarcón-Corredor, Elizabeth Carnevalí de Tatá, José Reinosa-Füller, Yaritza Contreras, María Ramírez de Fernández y Claudia Yánez-Domínguez
RESUMEN - SUMMARY
The influence of dietary nucleotides and long-chain polyunsaturated fatty acids on the incorporation of [3H] arachidonic acid on experimental liver cirrhosis
Luísa RM Leite, Eliane Moreira- Vaz, Glorimar Rosa, Andréa C Pereira, Christianne R Monteiro, Femanda J Medeiros, Vera LA Chagas
SUMMARY - RESUMO
Análisis in vitro de la disponibilidad del hierro en el arroz fortificado
Gabriela F Romera Angela Zuleta María Inés Sarchi y María Elena Sambucetti
RESUMEN - SUMMARY
Efeito da extrusão termoplástica no teor de lisina disponível da farinha desengordurada de grão-de-bico (Cicer arietinum, L.)
Maria Filomena Claret Fernandes de Aguiar Valim, José Paschoal Batistuti
RESUMO - SUMMARY
Propriedades funcionais da farinha e concentrado protéico de feijão guandu (Cajanus cajan (I.) Millsp)
Ivone Yurika Mizubuti, Oswaldo Biondo Júnior, Luiz Waldemar de Oliveira Souza, Rui Sérgio dos Santos Ferreira da Silva, Elza Iouko Ida
RESUMO - SUMMARY
Efecto del tratamiento térmico sobre el contenido de fibra dietética total, soluble e insoluble en algunas leguminosas
Gisell C Alfonzo González
RESUMEN - SUMMARY
Evaluación del posible uso tecnológico de algunos tubérculos de las dioscoreas: ñame congo (Dioscorea bulbífera) y mapuey (Dioscorea trifida)
Alicia Mariela Rincón, Consuelo Araujo de Vizcarrondo, Fanny Carrillo de Padilla y Eduardo Martín
RESUMEN - SUMMARY
Evaluación fisicoquimica y microbiológica de tres mermeladas comerciales de guayaba (Psidium guajava L.)
Ricardo López G, Alejandra O Ramírez M y Lucía Graziani de Fariñas
RESUMEN - SUMMARY
Alimentos de humedad intermedia para ancianos en base a extrusado de maíz: soja, adicionado con calcio
Valeria Cristina Del Castillo, Margarita Armada de Rnman, Juan Carlos Gotiffredi
RESUMEN - SUMMARY
Evaluation of the bacteriological quality of ice cream sold at San Jose, Costa Rica
Pal Windrantz María Laura Arias
SUMMARY - RESUMEN
Composición en ácidos grasos y proximal de siete especies de pescado de Isla de Pascua
Nalda Romero P, Paz Robert C, Lilia Masson S, Rafael Pineda L
RESUMEN - SUMMARY
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ALAN-VE ISSN 0004-0622 - Depósito Legal: pp 199602DF83
Sociedad Latinoamericana de Nutrición
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