HOME > EDICIONES > Año 2001, Volumen 51 - Número 3
Trabajos de Investigación
Absorción de grasa proveniente de tres fuentes dietarias en ratas con diarrea inducida con lactosa
González E.G, Sanchez G., Cioccia A.M., Hevia, P.
Universidad Simón Bolívar, Caracas, Venezuela.
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RESUMEN
Absorción de grasa proveniente de tres fuentes dietarias en ratas con diarrea inducida con lactosa
El déficit energético es uno de los principales contribuyentes al deterioro nutricional durante la diarrea y la grasa es el macronutriente con mayor valor energético, por ello buscamos identificar fuentes dietarias de grasa que presenten una mayor biodisponibilidad durante la diarrea. Con aceite de maíz, mantequilla o grasa de cerdo se prepararon tres dietas controles (con almidón) y tres dietas con 42.8% de lactosa para inducir la diarrea. El ensayo incluyó 48 ratas Sprague-Dawley de 28d de edad y peso inicial de 65.5± 5.2 g, distribuidas en 6 grupos que recibieron, durante 15d, las dietas mencionadas. En las ratas sin diarrea (controles), el tipo de grasa no afectó el consumo de dieta, el crecimiento ponderal, ni las pérdidas fecales. El menor crecimiento se observó en las ratas con diarrea, independientemente del tipo de grasa consumida y guardó relación con el bajo consumo de dieta. La absorción de grasas durante la diarrea fue: mantequilla 84%, grasa de cerdo 87% y aceite de maíz 91% y la dieta con este último se asoció a la menor excreción fecal y la mayor absorción de grasa durante los 15d. Considerando que las tres fuentes de grasa son de fácil adquisición y de amplia aceptación y dado que se recomienda el suministro de dietas con mayor densidad energética para el tratamiento nutricional de sujetos con diarrea, el aceite de maíz podría ser usado con mayores beneficios.
Palabras clave: Diarrea, dieta, grasa, aceite de maíz, mantequilla, grasa de cerdo.
Recibido: 24/10/2000
Aceptado: 26/07/2001
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