RESUMEN
Deficiencia de hierro y el mundo en desarrollo
La ingesta dietética de hierro en el mundo en desarrollo se basa esencialmente en hierro no hemínico el cual se absorbe en menor grado que el hierro del heme y está sujeto a interferencia por componentes normales de las dietas tales como fenoles, fitatos, fibra, etc.

La fortificación de alimentos con hierro se considera como el mejor enfoque a largo plazo para corregir la deficiencia. La fuente de hierro seleccionada para este objeto debe ser soluble y mostrar alta biodisponibilidad aún en dietas de alto contenido de inhibidores. Es posible que Ferrochel demuestre ser este tipo de compuesto.

Palabras clave: Deficiencia de hierro, anemia, fortificación, Ferrochel.

HOME > EDICIONES > Año 2001, Volumen 51 - Suplemento 1 Ir al principio

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