RESUMEN
El uso de azúcar fortificado con hierro tris-glicinato quelado en la prevención de anemia ferropriva en preescolares
En el presente estudio se evaluó la efectividad del consumo por 6 meses de azúcar fortificado con hierro tris-glicinato quelado en la prevención o control de anemia ferropriva en niños preescolares. Un total de 93 niños atendiendo una centro de cuidado diario fueron estudiados. Se utilizaron dos niveles de fortificación. En el nivel 1 el azúcar fue fortificado con 10 mg de hierro /kg de azúcar. y en el 1 nivel 2 con 100 mg de hierro /kg. Los niños se distribuyeron en dos grupos. Grupo 1 (42 niños) consumió azúcar con el nivel 1 de fortificación. El grupo dos (52 niños) consumió azúcar con el nivel 2 de fortificación. En ambos grupos el azúcar fortificado fue usado por 5 días a la semana en jugo de naranja administrado durante el desayuno. El jugo de naranja contenía 20 de azúcar. Al final de los 6 meses del estudio ambos grupos mostraron incrementos significativos en la razón peso/talla y un incremento medio de hemoglobina de 0.4 g/dL. Esta diferencia fue altamente significativa (p>0.00l). Cuando el incremento en hemoglobina de los niños con anemia (32/93) fue analizado, este incremento fue de 1,4 g/dL. Dado que ambos grupos tuvieron un incremento igual en hemoglobina se postula que la absorción del hierro en dosis bajas es mas alta. En niños anémicos hubo un incremento significativo en la concentración de ferritina en suero. Se pudo verificar que no hubo ningún cambio en las características organolépticas del azúcar fortificado, y que este fue excelentemente tolerado por todos los niños. Se concluye que el azúcar fortificado con hierro tris-glicinato quelado puede ser un medio efectivo de controlo prevención de anemia ferropriva en niños preescolares.

Palabras clave: Ferrochel,. fortificación de azúcar, efectividad de azúcar fortificado con hierro, control de anemia ferropriva.

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