Venezuela, 23 de Octubre de 2014

Año 2011, Volumen 61 - Número 4
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Artículos Originales
The use of sweet rolls fortified with iron bis-glycinate chelate in the prevention of iron deficiency anemia in preschool childrel

Giorgini E., Fisberg M., De Pauta RAC., Ferreira AMA., Valle J., Braga JAP.
Health and Nutrition Research Center, San Marcos University, Brazil.- Federal University Sao Paulo and State University of Rio de Janeiro, Brazil.

SUMMARY
The use of sweet rolls fortified with iron bis-glycinate chelate in the prevention of iron deficiency anemia in preschool childrel

The effectiveness of bread fortified with iron bis- glycinate chelate for the control of iron deficiency and iron deficiency anemia was evaluated in 89 preschool children from families of low socioeconomic level attending 2 day nurseries of the Sao Paulo City Council. During the intervention's time of 6 months the children received besides their usual center's diet, a daily supplement of two sweet rolls fortified with 2 mg each of iron from the chelate for a total daily iron intake of 4 mg. After six months of intervention there was a significant decrease in the prevalence of iron deficiency anemia from 62 to 22%. There was a mean hemoglobin improvement of 1.1 g/dL, and in children with initial hemoglobin levels < 11 g/dL the mean increase in hemoglobin was 1.42 g/dL. The total mean plasma ferritin values increased from 11.34 to 20.2 mg/L, and in those children originally iron depleted the ferritin values normalized. A significant increase in the "z" score for weight/height was also observed. We concluded that the use of sweet rolls fortified with 2 mg of iron from the bis-glycinate chelate is highly effective for the control of iron deficiency and iron deficiency anemia in young children.

Key words: Ferrochel, bread fortification, flour fortification, Ferrochel effectiveness in bread, evaluation of bread fortification.

RESUMEN
Uso de bollos fortificados con hierro bis-glicinato quelado en la prevención de anemia por deficiencia de hierro en preescolares

La efectividad del pan fortificado con hierro bis-glicinato quelado para el control de deficiencia de hierro y la anemia ferropriva en infantes fue evaluada en 89 niños preescolares procedentes de familias de bajo nivel socio-económico, que asistían a hogares de día de la municipalidad del Estado de Sao Paulo, Brazil. La intervención duró 6 meses durante los cuales los niños del estudio recibieron dos bollos fortificados con 2 mg de hierro del quelado cada uno. Después de 6 meses de intervención, se observó una disminución significativa en la prevalencia de anemia ferropriva de 62 a 22%. Hubo una mejoría en los niveles de hemoglobina de 1.1 g/dL en el grupo total, y en aquellos niños que al principio mostraban valores <11 g/dL el aumento medio en hemoglobina fue de 1.42 g/dL. Los valores medios de ferritina en plasma aumentaron de 11.34 a 20.2 mg/L, y todos los niños con depauperación de hierro normalizaron sus niveles de ferritina plasmática. Al final de la intervención se demostró un aumento significativo en el valor de "z" para peso/talla. Se concluye que el consumo de los bollos fortificados con 2 mg de hierro del bis- glicinato quelado por unidad es altamente efectivo en el control de , la deficiencia de hierro y la anemia ferropriva.

Palabras clave: Ferrochel, fortificación de pan, fortificación de harina, efectividad de Ferrochel en pan, evaluación de fortificación de pan.





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