RESUMEN
Uso de bollos fortificados con hierro bis-glicinato quelado en la prevención de anemia por deficiencia de hierro en preescolares
La efectividad del pan fortificado con hierro bis-glicinato quelado para el control de deficiencia de hierro y la anemia ferropriva en infantes fue evaluada en 89 niños preescolares procedentes de familias de bajo nivel socio-económico, que asistían a hogares de día de la municipalidad del Estado de Sao Paulo, Brazil. La intervención duró 6 meses durante los cuales los niños del estudio recibieron dos bollos fortificados con 2 mg de hierro del quelado cada uno. Después de 6 meses de intervención, se observó una disminución significativa en la prevalencia de anemia ferropriva de 62 a 22%. Hubo una mejoría en los niveles de hemoglobina de 1.1 g/dL en el grupo total, y en aquellos niños que al principio mostraban valores <11 g/dL el aumento medio en hemoglobina fue de 1.42 g/dL. Los valores medios de ferritina en plasma aumentaron de 11.34 a 20.2 mg/L, y todos los niños con depauperación de hierro normalizaron sus niveles de ferritina plasmática. Al final de la intervención se demostró un aumento significativo en el valor de "z" para peso/talla. Se concluye que el consumo de los bollos fortificados con 2 mg de hierro del bis- glicinato quelado por unidad es altamente efectivo en el control de , la deficiencia de hierro y la anemia ferropriva.

Palabras clave: Ferrochel, fortificación de pan, fortificación de harina, efectividad de Ferrochel en pan, evaluación de fortificación de pan.

HOME > EDICIONES > Año 2001, Volumen 51 - Suplemento 1 Ir al principio

PRIVACIDAD | ACCESIBILIDAD ALAN-VE ISSN 0004-0622 - Depósito Legal: pp 199602DF83 Sociedad Latinoamericana de Nutrición Producción editorial en Venezuela: Capítulo Venezolano - RIF: J-30843129-0 Urbanización Santa María, primera transversal, No. 417-214, Planta Alta Tele-Fax: (+58-212) 283.8618 E-mail info@alanrevista.org Código Postal: 1070 Caracas - Venezuela