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Año 2002, Volumen 52 - Número 2
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- Trabajos de Investigación
Adiposidad y patrón de grasa en jóvenes venezolanos por estrato social
Maritza Landaeta-Jiménez, Betty M Pérez, Ynay Escalante
RESUMEN - SUMMARY
Escalas de satisfacción alimentaria-nutricional para representantes y madres cuidadoras de niños atendidos en multihogares de cuidado diario
Jennifer Bernal, Paulina Lorenzana
RESUMEN - SUMMARY
Modificaciones de las lipoproteínas del plasma después del uso dietético de la oleína de palma en adultos sanos
Virgilio Bosch, Ada Aular, José Medina, Neptalí Ortiz, Rafael Apitz
RESUMEN - SUMMARY
Efecto de la adición de una pectinasa y una celulasa sobre la digestibilidad in vitro del frijol común (Phaseolus vulgaris L.)
Floribeth Víquez Rodríguez, Ana Ruth Bonilla Leiva
RESUMEN - SUMMARY
Clostridium perfringens en carnes crudas y cocidas y su relación con el ambiente en Costa Rica
Evelyn Rodríguez, María del Mar Gamboa y Pablo Vargas
RESUMEN - SUMMARY
Purificación y caracterización de proteasas de Pseudomonas fluorescens y sus efectos sobre las proteínas de la leche
Marcia Costa L, M Francisca Gómez S, Luz H Molina C, Ricardo Simpson R y Alejandro Romero M
RESUMEN - SUMMARY
Distribución de la proteína en fracciones físicas de la molienda y tamizado del grano de amaranto
María Ester Búcaro Segura y Ricardo Bressani
RESUMEN - SUMMARY
Caracterización física, culinaria y nutricional de frijol del altiplano subhúmedo de México
Patricia Pérez Herrera, Gilberto Esquivel Esquivel, Rigoberto Rosales Serna, Acosta-Gallegos Jorge A
RESUMEN - SUMMARY
Estabilidad de antocianinas en jugos pasteurizados de mora (Rubus glaucus Benth)
Mario José Moreno-Alvarez, Alfredo Viloria Matos, Eliezer López, Douglas Belén C
RESUMEN - SUMMARY
Efecto del escaldado y recubrimiento higroscópico sobre la calidad de zanahorias (Daucus carota var. Chantenay) pre-cortadas durante el almacenamiento
Edgar Uquiche Carrasco, Luis Cisneros-Zevallos, Ph D
RESUMEN - SUMMARY
Aminoácidos esenciales y no esenciales de harinas de cereales infantiles en distintas fases de procesado industrial y su relación con índices químicos de la calidad proteica
Darío Pérez Conesa, Gaspar Ros Berruezo, María Jesús Periago Castón
RESUMEN - SUMMARY
Cholesterol and fatty acids profile of Brazilian commercial chicken giblets
Nádia Rosa Pereira, Edvani Curti Muniz, Makoto Matsushita & Nilson Evelázio de Souza
SUMMARY - RESUMEN
Caracterização da fração lipídica de amostras comerciais de camarão-rosa
Andréa Figueiredo Procópio de Moura, Rosângela Pavan Torres, Jorge Mancini-Filho, Alfredo Tenuta Filho
RESUMO - SUMMARY
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ALAN-VE ISSN 0004-0622 - Depósito Legal: pp 199602DF83
Sociedad Latinoamericana de Nutrición
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