RESUMEN
Algas marinas de Baja California Sur, México: Valor nutrimental
La península de Baja California constituye una de las regiones más ricas en recursos algales de México. El objetivo de este trabajo fue conocer la composición química de algunas especies de algas marinas de Baja California Sur, consideradas económicamente potenciales por su distribución y abundancia y promover su empleo en la alimentación humana y animal. Las algas estudiadas fueron: Verdes (Ulva spp., Enteromorpha intestinalis, Caulerpa sertularoides y Bryopsis hypnoides), Rojas (Laurencia johnstonii, Spyridia filamentosa e Hypnea valentiae) y Parda (Sargassum herporizum, S. sinicola, Padina durvillaei, Hydroclathrus clathrathus y Colpomenia sinuosa). Los ejemplares se secaron al sol y molieron en un molino de cuchillas. Los resultados mostraron en las algas, un contenido de proteína menor de 11%, excepto en L. Johnstonii con 18% y bajo aporte de energía. El contenido de extracto etéreo en general, fue menor al 1%. Las fracciones más abundantes resultaron ser los carbohidratos totales y la materia inorgánica, radicando en estos componentes químicos la principal riqueza de estos recursos.

Palabras clave: Composición química, algas, alimentación, minerales, Baja California.

HOME > EDICIONES > Año 2002, Volumen 52 - Número 4 Ir al principio

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