Venezuela, 29 de Agosto de 2014

Año 2011, Volumen 61 - Número 4
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Trabajos de Investigación
Estudio comparativo de la utilización biologica de ß-caroteno sintético y de fuentes naturales en ratas

Cesar Mauricio Baracaldo Barrera, Camilo Rozo y Lucía Castro de Navarro
Instituto Nacional de Salud, Subdirección de Nutrición y Universidad De La Salle, Facultad de Ingeniería de Alimentos. Bogotá, Colombia.

RESUMEN
Estudio comparativo de la utilización biologica de ß-caroteno sintético y de fuentes naturales en ratas

El propósito de este estudio fue evaluar el cambio en la concentración de retinol y ß-caroteno (BC) en hígado y suero de ratas, después de la suplementación con BC sintético y vegetales comúnmente consumidos ricos en carotenoides (zanahoria y espinaca). Se utilizaron 68 ratas Wistar machos recién destetadas y se asignaron al azar en 4 grupos de 16 ratas cada uno. Los 4 grupos de ratas fueron suplementados de acuerdo al siguiente esquema: 1. Grupo control (GC), 0.2 mL de aceite de maíz; 2. Grupo BC puro (GBC), 60 µg RE en 0.2 mL de aceite de maíz; 3. Grupo Zanahoria (GZ), 60 µg RE en 0.2 mL de aceite de maíz; 4. Grupo Espinaca (GE), 60 µg RE en 0.2 mL de aceite de maíz. Los análisis del contenido de retinol y BC en suero e hígado fueron realizados por HPLC. El análisis de varianza no mostró diferencias significativas (a=0.05) en el incremento del peso de los animales ni en el incremento de retinol y BC en suero e hígado en los 4 grupos durante las 4 semanas de suplementación. El análisis de correlación entre los niveles de retinol y BC en suero y en hígado no mostró relación entre estos dos parámetros. El análisis de regresión de los niveles de BC hepático en los 4 tratamientos mostró las siguientes pendientes: GBC: 0.909; GZ: 0.451; GE: 0.444 y GC: 0.203. Estos resultados indican que la mayor absorción se presentó en el grupo GBC, mientras que la absorción de BC en los grupos GZ y GC fue de aproximadamente la mitad.

Palabras clave: ß-caroteno, retinol, vitamina A, biodisponibilidad y ratas.

SUMMARY
Comparative study of the biological utilization of ß-carotene from synthetic and natural sources in rats

The purpose of this study was to evaluate the change in concentration of retinol and ß-carotene (BC) in blood serum and liver tissue of rats, after supplementation with synthetic BC and commonly consumed carotenoid-rich vegetables (carrot and spinach). Weanling male Wistar rats were randomly assigned in four groups of 16 rats each. The four groups of rats were supplemented according to the following feeding treatments: 1) Control group (0G), 0.2 mL corn oil; 2) Pure BC group (BCG), 60 µg RE in 0.2 mL corn oil; 3) Carrot group (CG), 60 µg RE in 0.2 mL corn oil; 4) Spinach group (SG), 60 µg RE in 0.2 mL corn oil. Analysis of retinol and BC contents in serum and liver was performed by HPLC procedures. The variance analysis showed no significant differences (a=0.05) in the increase of weight of the animals and in the increase of retinol and BC levels in serum and in liver of the four treatments during the four weeks of supplementation. The correlation analysis between levels of retinol and BC in serum and in liver showed no relation between these two parameters. A regression analysis of liver BC levels in the four treatments showed the following slopes of the regression lines: BCG, 0.909; CG, 0.451; SG, 0.444, and 0G, 0.203. These results indicate that the highest BC absorption was in the BCG treatment, whereas the BC absorption in the CG and SG treatments was approximately one half.

Key words: ß-carotene, retinol, vitamin A, bioavailability and rats.





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