HOME > EDICIONES > Año 2004, Volumen 54 - Número 3
Trabajos de Investigación
Caracterização química parcial e bioquímica de sementes de Bauhinia forficata link
Rozilaine A.P.G. Faria1, Manoel Andrade-Neto1, Luciano Silva Pinto 2, Rolando Rivas Castellón 4, Juan J. Calvete 3 & Benildo Sousa Cavada 4
Depto. de Química Orgânica e Inorgânica Universidade Federal do Ceará, Fortaleza-CE 1, Depto. Botânica Universidade Federal de Pelotas, Pelotas-RS 2, Instituto de Biomedicina de Valencia, Valencia - España 3, BioMol-Lab, Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, Brasil 4
|
RESUMO
Caracterização química parcial e bioquímica de sementes de Bauhinia forficata link
Sementes quiescentes de Bauhinia forficata foram submetidas à caracterização bioquímica por meio de análise de ácidos graxos, fracionamento de proteínas e atividade hemaglutinante específica. A análise elementar da semente mostrou grande quantidade de proteína total e de lipídeos com 21,24 % e 19,45%, respectivamente. Na fração lipídica, o ácido linolêico foi o mais abundante com 46,47%. Com exceção das prolaminas, as diferentes frações protéicas (albuminas, globulinas, glutelinas ácidas e básicas) apresentaram atividade hemaglutinante contra hemácias de coelho tratadas e não tratadas com enzimas proteolíticas. A maior atividade hemaglutinante específica foi evidenciada na fração glutelinas ácidas (1.072,25 U.H./mg P) contra sangue de coelho tratado com tripsina. Os aminoácidos presentes em maior teor foram glutamina (16,20%) e valina (11,07%). Assim, por apresentarem alto valor energético as sementes de Bauhinia forficata são uma possível fonte opcional na alimentação.
Palavras-chave: Bauhinia forficata, nutrição humana, ácidos graxos, proteínas.
Recibido: 05/03/2004
Aceptado: 28/06/2004
 |
PRIVACIDAD | ACCESIBILIDAD
ALAN-VE ISSN 0004-0622 - Depósito Legal: pp 199602DF83
Sociedad Latinoamericana de Nutrición
Producción editorial en Venezuela: Capítulo Venezolano - RIF: J-30843129-0
Urbanización Santa María, primera transversal, No. 417-214, Planta Alta
Tele-Fax: (+58-212) 283.8618
E-mail info@alanrevista.org
Código Postal: 1070
Caracas - Venezuela |
|
|
Ir al principio