HOME > EDICIONES > Año 2005, Volumen 55 - Número 1
Trabajos de Investigación
Effect of a rice bran fiber diet on serum glucose levels of diabetic patients in Brazil
Cecilia Rodrigues Silva, José Eduardo Dutra de Oliveira, Rui Augusto Hudari Gonçalves de Souza, Hugo Candido Silva
Department of Toxicologycal, Bromatologycal and Clinical Analysis, Faculty of Pharmaceutical Sciences of Ribeirão Preto, Department of Medicine, Medical School of Ribeirão Preto, Division of Nutrology, Department of Medicine, Medical School of Ribeirão Preto. University of São Paulo - Brazil
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RESUMEN
Efecto del salvado de arroz como dieta en fibra en los niveles séricos de glucosa de pacientes con Diabetes Mellitus en Brazil
En el presente estudio, once pacientes diabéticos: 5, tipo 1 y 6, tipo 2 ingirieron durante una semana una dieta baja en fibra (I) y durante otros siete dias, otra, enriquecida con 40 g por dia de fibra (30,66% insoluble y 11,71% soluble) del salvado de arroz (II). Los resultados mostraron que el valor medio de las glucemias de ayuno y posprandial fue reducido (p < 0,001) cuando fueron sometidos la dieta II. En cada paciente, la dieta alta en fibra provocó aumento en el peso fecal. Esta elevación se debió a la fibra excretada que al agua retenida. Pero no hubo correspondencia entre el aumento en el consumo de fibra y la excreción fecal. Se constató la presencia en lo salvado de arroz, de sacarosa y rafinosa, que no fueron encontrados en heces. Se en registro la presencia de lactosa en heces cuando pacientes ingirieron dieta alta en fibra.
Palabras clave: Fibra, salvado de arroz, diabetes.
Recibido: 13/03/2003
Aceptado: 28/03/2005
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