HOME > EDICIONES > Año 2005, Volumen 55 - Número 3
Trabajos de Investigación
Patrón de consumo de alimentos en niños de una comunidad urbana de Valencia, Venezuela
Sara Irene del Real1, Zuleida Fajardo2, Liseti Solano3, María Concepción Páez4, Armando Sánchez5
1 Lic. en Nutrición y Dietética; Magister en Nutrición. Centro de Investigaciones en Nutrición "Dr. Eleazar Lara Pantin" (CEINUT), Dpto. de Salud Pública, Escuela de Medicina, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad de Carabobo.
2 Lic. en Nutrición y Dietética. CEINUT, Universidad de Carabobo.
3 Médico Cirujano; Especialista en Inmunología. CEINUT, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad de Carabobo.
4 Lic. en Biología; Magister en Nutrición. CEINUT, Dpto. de Fisiología, Escuela de Bioanálisis, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad de Carabobo.
5 Médico Cirujano; Especialista en Nutrición; Magister en Nutrición. CEINUT, Dpto. de Salud Pública, Escuela de Medicina, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad de Carabobo.
Institución responsable:
Centro de Investigaciones en Nutrición "Dr. Eleazar Lara Pantin", Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad de Carabobo.
Correspondencia relativa al manuscrito:
Sara del Real, Calle 217A, # 101-25, Urb. Chaguaramal, Bárbula, 2008 Naguanagua, Venezuela.
ó: A.P. 5161, Naguanagua 2005, Venezuela.
Correo electrónico: sdelreal@uc.edu.ve; sdelreal@telcel.net.ve
Origen del Apoyo recibido:
CDCH/Universidad de Carabobo Nº 97-004; Conicit Nº S1-96001296
Titulillo:
Patrón Alimentario en Niños Venezolanos
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RESUMEN
Patrón de consumo de alimentos en niños de una comunidad urbana de Valencia, Venezuela
Se presentan los resultados de una evaluación alimentaria-nutricional con el fin de determinar el patrón usual de consumo en 438 niños de 4-14 años de una comunidad urbana en pobreza al norte de Valencia, Venezuela. Se recolectaron datos de consumo de alimentos a través de recordatorios de 24 horas múltiples y se llevaron a peso en gramos. Se calculó la composición calórica, de macronutrientes, hierro, calcio, vitamina A y vitamina C para compararla con las referencias nacionales. El patrón de consumo se elaboró en función de la frecuencia de consumo para cada alimento y para grupos de alimentos. La arepa fue el alimento más consumido por el grupo, siendo también una de las principales fuentes de kilocalorías, proteínas, carbohidratos, hierro y vitamina A. Las frutas no se encuentran entre los alimentos más consumidos, pero sí el café. La mayor fuente proteica fue de origen vegetal (frijoles negros). Las galletas dulces y las bebidas gaseosas estuvieron dentro de los alimentos de mayor aporte energético. El consumo de kilocalorías y nutrientes fue adecuado, excepto para el calcio (67% en preescolares y 43% en escolares). La dieta de los preescolares fue más adecuada en todos los nutrientes (p<0,05); a excepción del hierro donde los escolares tuvieron una adecuación significativamente mayor. Debido a que los menores de 15 años aún están formando hábitos y conductas alimentarias, son un grupo ideal para desarrollar intervenciones de educación nutricional para modificar patrones perjudiciales como la alta ingesta de bebidas gaseosas y el bajo consumo de alimento ricos en calcio.
Palabras clave: patrón de consumo alimentario, dieta, niños urbanos, Venezuela.
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PRIVACIDAD | ACCESIBILIDAD
ALAN-VE ISSN 0004-0622 - Depósito Legal: pp 199602DF83
Sociedad Latinoamericana de Nutrición
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