HOME > EDICIONES > Año 2005, Volumen 55 - Número 4
Trabajos de Investigación
Características organolépticas y físico-químicas de propóleos de la Provincia de Ñuble, VIII Región-Chile
Hernández S. M.1, Lazo S. C.1, Junod M. J.2, Arancibia M. J.2, Flores S. R.2, Valencia A. E.3 y Valenzuela V. E3
1.- Universidad del Bío-Bío, Facultad de Ciencias, Dpto. Ciencias Básicas, Chillán-Chile.
2.- Universidad del Bío-Bío, Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos, Dpto. Ingeniería Alimentos, Chillán-Chile.
3.- Universidad de los Lagos, Dpto. Ciencias y Tecnologías de los Alimentos, Osorno-Chile.
*Dra. Margarita Hernández Silva, Dpto. Ciencias Básicas- Facultad de Ciencias, Universidad del Bio-Bio, Avda. Andrés Bello S/N(Casilla 447) Chillán-Chile
Fax: (56 42)253046 Correo electrónico: mhernan@ubiobio.cl
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RESUMEN
Características organolépticas y físico-químicas de propóleos de la Provincia de Ñuble, VIII Región-Chile
El propóleos es una sustancia gomo-resinosa, producto del procesamiento por parte de las abejas (Apis mellifera), de resinas vegetales de variado tipo. Su composición es muy compleja ya que depende de su origen botánico y de las condiciones geográficas y climáticas donde se encuentren las plantas que producen las resinas.
El objetivo del presente trabajo fue determinar las características organolépticas y fisico-químicas de propóleos recolectados en los sectores costero, precordillerano y valle central de la provincia de Ñuble, VIII Región, Chile. En las determinaciones físico-químicos se obtuvieron los rangos de valores de: humedad, cenizas, ceras, fenoles totales, flavonoides totales, impurezas mecánicas, tiempo oxidación y solubles en etanol. De acuerdo a estos resultados los extractos de propóleos del sector costero fueron de mejor calidad que los del sector precordillerano, y éstos mejor que los del sector valle central.
Los propóleos de los diferentes sectores fitogeográficos se clasifican de acuerdo a la normativa vigente como de alto tenor de flavonoides. Esta homogeneidad se observa también en el contenido de fenoles totales.
En general, las propiedades de los propóleos analizados, se sitúan dentro de los parámetros de calidad exigidos por la reglamentación internacional vigente (Reglamento Técnico para la Fijación de Identidad y Calidad de Propóleos del Ministerio de Agricultura de Brasil, 1999).
Palabras claves: Chile, propóleos, organoléptico, propiedades fisico-químicas, flavonoides.
Recibido: 27/01/2005
Aceptado: 15/11/2005
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PRIVACIDAD | ACCESIBILIDAD
ALAN-VE ISSN 0004-0622 - Depósito Legal: pp 199602DF83
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