RESUMEN
Composición química de polen apícola fresco recolectado en el páramo de Misintá de los andes venezolanos
El polen apícola venezolano no ha sido caracterizado, y su comercialización no está normalizada. El polen es consumido con fines de apiterapia por sus propiedades nutricionales y medicinales. Este producto de la colmena es el más popular después de la miel de abejas; por eso es necesario caracterizarlo y valorizarlo para iniciar una base de datos que sustente la propuesta de una norma para el control de calidad del polen apícola. Se caracterizaron muestras de polen recolectado por abejas en el páramo de Misintá del estado Mérida, según la composición química (humedad, cenizas, extracto etéreo, pH, proteínas) de cuatro fracciones de color (amarillo, anaranjado, ocre, verde). La fracción más frecuente fue el polen amarillo, con 2,18 g cenizas/100g, 5,37 g extracto etéreo/100 g, 14,88 g humedad/100 g y 37,32 g proteínas/100 g.

Palabras clave: Polen apícola, color, composición físicoquímica, Los Andes, Venezuela.



Recibido: 30/09/2008
Aceptado: 10/11/2008

HOME > EDICIONES > Año 2008, Volumen 58 - Número 4 Ir al principio

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