Composición de ácidos grasos en aceite de amaranto crudo y procesado (%)
C14:0 ácido mirístico; C16:0 ácido palmítico; C18:0 ácido estéarico; C18:1 n-9 ácido oleico; C18:2 n-6 ácido linoleico; C18:3 n-3 ácido alfa-linolénico; C20:0 ácido araquídico; C20:1 ácido cis-eicosaenoico; C22:0 ácido behénico