RESUMEN
Evolución y tendencias del profesional nutricionista en los Estados Unidos de America y en Argentina: Norte y Sur unidos por desafíos similares
Desde sus comienzos la dietética ha sido caracterizada como una profesión multifacética e influenciada por cambios científicos y sociales. Actualmente las enfermedades relacionadas a la nutrición se están convirtiendo en asuntos globales, como así también la profesión. El objetivo de este artículo es contrastar la historia, educación, ejercicio y desafíos de la profesión entre Norte y Sur América, específicamente entre Estados Unidos de América y la República Argentina. Fue en Argentina donde se estableció la primera escuela de dietética de Latinoamérica. Desde entonces, cada país ha dado forma a la profesión, creando estándares para la educación y el ejercicio profesional en respuesta a los avances científicos, socioeconómicos y ambientales. El análisis de la historia de la profesión y de su diversidad contribuye a un mejor entendimiento de sus fortalezas y debilidades, y a preparar a los nutricionistas para satisfacer las necesidades de hoy. A pesar de las diferencias regionales, existen desafíos actuales y futuros para la nutrición y dietética que son similares entre los dos países analizados, tales como el incremento de la prevalencia de obesidad, el acceso limitado a dietas saludables en grupos de diferente nivel socioeconómico, el estilo de vida moderno y la depreciación de comidas en el hogar. Estos desafíos en común y la disponibilidad de Internet ofrecen una oportunidad única para el trabajo en colaboración y para el desarrollo de intervenciones nutricionales efectivas. En definitiva, estas iniciativas conjuntas confirmarán el rol esencial de los nutricionistas – no solo en el hemisferio occidental – sino también a nivel global.

Palabras clave: Dietética internacional, historia de la nutrición, nutrición en Argentina, recursos humanos en nutrición.



Recibido: 10/12/2008
Aceptado: 15/04/2009

HOME > EDICIONES > Año 2009, Volumen 59 - Número 2 Ir al principio

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