Iron bioavailability in Wistar rats fed with fortified rice by Ultra Rice® technology with or without addition of yacon flour (Smallanthus sonchifolius)

Ceres M. Della Lucia, Maria das Graças Vaz Tostes, Carlos Mário M. Silveira, Lívia A. Bordalo, Fabiana C. Rodrigues, Helena Maria Pinheiro-Sant'Ana, Hércia S. D. Martino, Neuza Maria B. Costa