University of São Paulo, São Paulo, Brasil
Introducción/objetivos: En Brasil existen cerca de 100.000 nutricionistas encontrándose en San Pablo y Mato Grosso del Sur un tercio de los alistados. Existen 451 cursos de nutrición en Brasil y en San Pablo 262 cursos, formando por año 2300 nutricionistas. El área de investigación en nutrición en Brasil se desarrolla en las diversas instituciones. En la Universidad de San Pablo, la experiencia del Departamento de Nutrición (DN) de la Facultad de Salud Pública tiene por misión la producción y la difusión del conocimiento, formando recursos humanos, apoyando y asistiendo a la técnica y a la política pública en el campo de la alimentación y de la nutrición, por medio de la investigación, la educación y la extensión, contribuyendo para el avance del conocimiento científico y la mejora de las condiciones de vida de la población brasileña b) Desarrollo La investigación tiene carácter interdisciplinario dado que trata del diagnóstico y la intervención con vistas a que la alimentación y la nutrición de la población brasileña contribuyen para la promoción de la salud. Los temas abordados son epidemiología nutricional, educación nutricional, seguridad alimentaria y nutricional, nutrición clínica, nutrigenómica y ciencia de alimentos, diagnóstico para forjar alternativas de acción para reducir la mala nutrición, a la vez que se mencionan al papel de la nutrición para el riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles a nivel de la población, de grupos y de individuos. Las líneas de la investigación del DN son: 1) Técnicas y métodos diagnósticos en la evaluación nutricional y alimentaria de individuos y poblaciones; 2) Frecuencia, distribución, determinantes y consecuencias nutricionales en la población brasileña; 3) Formulación y evaluación de las intervenciones nutricionales y 4) caracterización, evaluación y formulación del alimento para la nutrición y promoción de la salud humana. Las actividades de la investigación en el DN se consideran ejes básicos asociados al nivel de posgrado, de grado y a la extensión de proyectos. Las agencias principales en el Brasil son FAPESP, CNPq, y la CAPESNo obstante, el 50% de los profesores del DN son líderes de grupos de investigación en el Directorio de Investigación del CNPq, Entre 2010 y 2014 habían sido públicados 598 artículos. El número de públicaciones por año fue: 132-107-104-120-94, con una media de 111 artículos por año. Con respecto a los libros y a los capítulos de libros, tenemos 7 libros de autoría de profesores y 86 capítulos de libros entre 2010 y 2013. Los datos demuestran que, entre 2010 y 2014, 33-32-35-40-23 alumnas de grado fueron alistadas en la iniciación científica. Fueron concedidas 101 446 becas que están en el primer lugar para los USA (CAPES y CNPq). Conclusiones: Los nutricionistas del Brasil construyen el perfil de la alimentación de la gente brasileña y lo influencian en la adopción de prácticas alimentarias saludables. Nuestro escenario epidemiológico nutricional es un desafío. Hay que estimular las investigaciones para participar del esfuerzo común de contener el avance de las ECNT con la educación nutricional en todas las etapas del ciclo de vida desde los 1000 días hasta la fase de envejecimiento; estimular la nutrición y la actividad física; participar en el desarrollo de los productos alimenticios que unen tecnologías innovadoras, seguridad alimentaria; fortificación y mejora de nutrientes; unir recomendaciones nutricionales a los estilos de vida que se imponen hoy en los grandes centros urbanos; orientación sobre calidad y tamaño de las porciones de alimentos que dan empoderamiento de modo que los ciudadanos promuevan sus opciones alimenticias; utilizar métodos y las herramientas del modelo social cognitivo para una educación con posibilidades prácticas de adhesión, de transformación y de cambio alimentario; estimular la inversión en posgrados, en la especialización en áreas como nutrición y comportamiento, sustentabilidad en nutrición, mejora del alimento y plantas para hacer frente a cambios climáticos; disrruptores endocrinos y alimentación, mapeo genómico de los indicadores metabólicos del exceso del peso, microbiota y nutrición, grupos de alimentos y metodologías de evaluación de consumo alimentario en los diversos ciclos de vida, marcadores del riesgo en ECNT, temas inesperados como lactosa, gluten, suplementos. Los desafíos son muchos, pero el foco en pautas del funcionamiento en evidencias científicas es recomendable. Definir comportamientos con énfasis en el individuo, la promoción de la salud, el empoderamiento, la sustentabilidad nutricional, la atención multidisciplinaria y la valoración de la atención humanizada. La experiencia de Brasil muestra que la ciencia de la nutrición se hace con la investigación, el estudio y la capacidad. La bienvenida y la ética deben ser pautadas en las acciones para la formación como nutricionista investigador en el nuevo milenio. Referencias: [email protected] [email protected]