Fundación para la Investigación y Docencia de las Enfermedades Cardiovasculares, Bilbao, España
Introducción: Los hábitos alimentarios se configuran como resultado de múltiples influencias complejas que, sobre un substrato genético, en interacción con el entorno ambiental, factores geográficos, culturales, antropológicos, socioeconómicos, además de factores psicológicos y emocionales, entre otros, condicionan cómo se estructuran prácticas relacionadas con el hecho alimentario. En un mundo globalizado no podemos olvidar la importante influencia de las políticas agroalimentarias y comerciales, así como la influencia de las estrategias de marketing y publicidad, no solo limitadas al ámbito de los productos de alimentación y bebida, sino que desde diferentes ámbitos, junto a medios de comunicación, el cine, la televisión, internet y redes sociales contribuyen a la construcción de imaginarios colectivos y modelos de vida que se tienden a imitar. La diversidad de la oferta alimentaria al alcance de los ciudadanos en los diferentes entornos, opciones más usuales en cada ocasión, formas de preparación, momentos de consumo, frecuencia y cantidad de alimentos consumidos estructuran patrones alimentarios que determinan el suministro usual de la energía y nutrientes necesarios y la calidad de la dieta. El proyecto multicéntrico ALIBEFISGLANC surge como iniciativa de trabajo en red con el objetivo de desarrollar un proyecto colaborativo y elaborar un análisis comparativo de los hábitos de consumo alimentario y de actividad física en poblaciones de distintos países de América Latina y España. Se presenta el proyecto multicéntrico ALIBEFIS-GLANC, sus objetivos y proceso de desarrollo. Desarrollo En algunos países de Iberoamérica se han llevado a cabo encuestas nutricionales locales, regionales o nacionales que han permitido obtener información muy detallada. También se han investigado usos y costumbres relacionados con la alimentación en algunos grupos de población, así como factores asociados. El proyecto ALIBEFIS-GLANC, partiendo de una definición consensuada de lo que se entiende por hábito, usos y costumbres alimentarias y de la evidencia disponible sobre las influencia de estos hábitos sobre la salud, la calidad de vida y la enfermedad, pretende analizar los hábitos, usos y costumbres en relación a la adquisición, preparación y consumo de alimentos, así como en relación con la actividad física en población joven adulta de distintos países de Iberoamérica. Se trata de un estudio transversal observacional, mixto, que combina métodos cuantitativos y cualitativos, realizado en población entre 15 y 60 años basado en muestras seleccionadas de conveniencia en estudiantes y sus familias. El protocolo incluye un apartado cuantitativo sobre hábitos de consumo alimentario, preferencias, información sobre nutrición, además de apartados sobre actividad física y otros estilos de vida. También un protocolo de investigación cualitativa que se describe en otra presentación de este simposio e incluye información de contextualización. Conclusiones: A pesar de la dificultad de estandarizar protocolos que sean válidos en países con diferentes referentes culturales y entornos sociales, el proyecto ALIBEFIS-GLANC supone un esfuerzo investigador en red con desarrollo progresivo. Referencias:Kennedy G, Ballard T, Dop MC. Guidelines for measuring household and individual dietary diversity. Rome: FAO, 2010.