1 Universidad Santo Tomás, Viña del Mar, Chile.
En Chile se ha duplicado la cantidad de diabéticos tipo 2 (DM2), esto ha generado la necesidad de implementar programas específicos en educación y autocuidado. Objetivo: Implementar un programa sobre el Etiquetado Nutricional de los Alimentos (ENOA), con el fin de evidenciar si la lectura del ENOA conlleva a mejorar el control metabólico en pacientes controlados en un Centro de Salud Familiar, V región, Chile. Metodología: Estudio descriptivo transversal, la muestra se seleccionó por sorteo aleatorio simple, considerando a 135 sujetos con DM2, entre los 18 y 64 años de edad, de ambos sexos. Posteriormente se efectuó un taller educativo, con una duración de 25 a 30 minutos, se aplicó la encuesta ENOA, se evaluó nivel educacional (NE) y hemoglobina glicosilada (HbA1c). Resultados: Del total de seleccionados, sólo un 38,5% (n=52), asistieron a taller, hubo un predominio de mujeres (76,9%) y un 44,2% presentó Enseñanza Básica Incompleta, 15,4% Básica y Media Incompleta y Media completa un 25%. Un 46% utiliza el ENOA para la selección de alimentos, (y un 47% no comprende lo que lee). Con respecto a la HbA1c el promedio para los que lee es de un 9,1 (DE 2.7) y para que los que no lee 8,9 (DE 2,0) (p=0,79). En el modelo de regresión lineal ajustado por sexo y lectura de ENOA, se observó que los sujetos que presentan Enseñanza Básica Incompleta, tienen valores superiores de HbA1c con respecto a las otros niveles de escolaridad, (coef ß=8.4; IC=5,8-11,5) (p<0,001). Conclusiones: Es importante abordar el nivel educacional en población adulta diabética, dado que existe una intención por la lectura del ENOA pero existe un bajo nivel de comprensión, por lo que es un factor importante a considerar para futuras intervenciones, cuyo propósito sea mejorar el control metabólico de estos sujetos.