1 Centro de Investigación Interdisciplinario en Ciencias de la Salud, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo. Pachuca, México; 2 Secretaría de Educación Pública de Hidalgo, Pachuca, México; 3 Secretaría de Salud de Hidalgo, Pachuca, México; 4 Universidad Politécnica de Tulancingo, México; 5 Sistema Estatal para el Desarrollo Integral de la Familia de Hidalgo, Pachuca, México.
Introducción: En México, el sobrepeso y obesidad (SyO) afecta a 3 de cada 10 niños escolares; por lo que este estudio tuvo por objetivo evaluar la efectividad de la educación en nutrición a través del currículo de educación básica en el periodo 2012-2014, para prevenir SyO en niños de escuelas primarias urbanas del estado de Hidalgo, México. Matodología: Se realizó un ensayo comunitario durante dos ciclos escolares en niño(a)s de primero a tercer grado de una escuela primaria pública y una privada (n=550), incluyendo grupos control. Los profesores aplicaron 5 proyectos formativos (PF) con temas de alimentación saludable (AS) y actividad física (AF) en sus clases diarias. Los padres recibieron 3 talleres en AS y AF, y los responsables de establecimientos de consumo escolar (ECE) fueron capacitados para incrementar la oferta de alimentos y bebidas saludables. Como variables de impacto se analizaron trayectorias de estado de nutrición y diferencias de puntajes Z de IMC. Resultados: En las escuelas intervenidas el 70% de los profesores implementaron PF, disminuyó en 10% la cantidad de kcal del refrigerio escolar, y el 90% de la oferta de alimentos del ECE cumplió con criterios nutrimentales. En el primer año los escolares intervenidos no incrementaron significativamente sus prevalencias de sobrepeso u obesidad (44.6% a 45.2% y 37.7 a 39.9%); en cambio en escuelas control aumentó entre 3 y 10 puntos porcentuales (24.7% a 28.0% y 39.7 a 51.3), (p<005). En el segundo año la escuela pública intervenida disminuyó SyO en 4%; y se registró una disminución de 0.14 puntajes Z de IMC en el grupo intervenido, en comparación con el control (p<0.05). Conclusiones: La educación en nutrición integrada al currículo de educación básica, y mejores prácticas en alimentación saludable y actividad física en la escuela, contribuyen a detener el incremento de obesidad infantil. Financiamiento: CONACYT 216092.