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Caracterización química y nutricional del amaranto (Amaranthus cruentus)
Enrique Yánez, Isabel Zacarías, Denise Granger, Magaly Vásquez, Ana María Estévez
Editorial
Ricardo Bressani
Propiedades fisicoquímicas y sensoriales de harinas para preparar atole de amaranto
Elizabeth Contreras López, Judith Jaimez Ordaz, Griselda Porras Martínez, Luis Felipe Juárez Santillán, Javier Añorve Morga y Socorro Villanueva Rodríguez
P285/S5-P30 ACEPTACION SENSORIAL Y DISEÑO DE UN PRODUCTO HORNEADO TIPO DONA CON HARINAS DE AMARANTO-POLEN
Martin Lazcano-Hernández, Addí Rhode Navarro-Cruz, Obdulia Vera López, Ashuin Kammar García, Iván Cesar-Arteaga, Daniel Juárez-Serrano, Orietta Segura-Badilla, Ivonne Pérez-Xochipa, Paola Hernández-Carranza, T.S. Cid-Pérez
Nuevos libros
Ricardo Bressani
Evaluación de diferentes niveles de harina de amaranto (partes vegetativas), en sustitución de harina de alfalfa para conejos en crecimiento
María Antonieta Alfaro, Ramiro Ramírez, Aníbal Martínez, Ricardo Bressani
Enriquecimiento de harina precocida de maíz blanco (Zea mays) con harina de semilla de amaranto (Amaranthus sp.)
Emperatriz Pacheco de Delahaye, Mercedes Portillo
PO001. ABSORCIÓN DEL ZINC EN TORTILLAS ENRIQUECIDAS CON AMARANTO COMPARADAS CON TORTILLAS TRADICIONALES DE MAÍZ BLANCO EN NIÑOS INDÍGENAS MAYA DESCENDIENTES
Jorge Tulio Rodríguez Sagastume, Gabriela Tejeda, Clara Zuleta, Ana Garcés, Michael Hambidge, Nancy Krebs, Cornelia Loechl, Jamie Wescott
Contenido de aceite, ácidos grasos y escualeno en variedades crudas y procesadas de grano de amaranto
Brenda Rodas, Ricardo Bressani
Composición y aporte potencial de hierro, calcio y zinc de panes y fideos elaborados con harinas de trigo y amaranto
Dyner Luis, Drago Silvina R, Piñeiro Adriana, Sánchez Hugo, González Rolando, Villaamil Edda, Valencia Mirta E
Capacidad antioxidante de subproductos de semillas de amaranto (Amaranthus hypochondriacus)
Ofelia Araceli López-Mejía, Aurelio López-Malo, Enrique Palou
PO054. LA INCORPORACIÓN DIETARÍA DE HIDROLIZADO PROTÉICO DE AMARANTO (Amaranthus spp.) DISMINUYE LA PRESIÓN SANGUÍNEA EN RATAS HIPERTENSAS
Giovanni Isai Ramírez Torres, Jesús Aurelio Ibarra Diarte, Noé Ontiveros Apodaca, Francisco Cabrera Chávez
Notas
Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Barras de amaranto enriquecidas com frutanos: aceitabilidade e valor nutricional
Vanessa Dias Capriles, José Alfredo Gomes Arêas
Amaranto: Una alternativa tecnológica para la alimentación infantil
Ana G. Imeri, Luiz G. Elias, Ricardo Bressani
Barras de cereales, mani y amaranto dilatado: composición química y estabilidad en almacenamiento acelerado
Berta Escobar A., Ana María Estévez A., Magaly Vásquez D, Elena Castillo, Enrique Yánez
Efeito do processamento na atividade antioxidante do grão de amaranto (Amaranthus cruentus L. BRS-Alegria)
Yara Severino de Queiroz, Rosana Aparecida Manólio Soares, Vanessa Dias Capriles, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres, José Alfredo Gomes Áreas
PO261. CALIDAD PROTEICA DE BOTANAS EXTRUIDAS ADICIONADAS DE AMARANTO, ZANAHORIA Y NARANJA
Elizabeth Contreras López, Javier Añorve Morga, Luís Guillermo González Olivares, Areli Castañeda Ovando, Jorge Luís Rodríguez Flores, Judith Jaimez Ordaz
Isotermas de desorción en harinas de amaranto
Juan de Dios Alvarado, Esthela Toaza, Guadalupe Coloma
Calor latente de vaporización en el amaranto (Amaranthus hybridus)
Juan de Dios Alvarado, Esthela Toaza, Guadalupe Coloma
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