Organización Panamericana de la Salud, Washington, Estados Unidos de América
Introduccion: Los problemas de salud pública contemporaneos descansan en gran medida en la calidad de nuestra alimentacion y estos dependen de las políticas de desarrollo agrícola y social que los estados han tomado. Debemos dejar atrás y rápido el concepto de que la ‘salvación’ está en la fuerza de voluntad personal. Desarrollo: 1. Hay un proceso histórico moderno de penetración de productos ultra-procesados en nuestra dieta y abandono progresivo de una alimentacióon de calidad. 2. Esto se debe a que las políticas agrarias son de producción y comercialización de ‘commodities’ y éstos, principalmente cereales y azúcar, son la base de los PUP. 3. Los PUP dan altísima rentabilidad y aparentemente ofrecen simplificar nuestra vida y ofrecen imagen de ‘modernidad’, 4. Los dos anteriores han sido la base para la degradación de la naturaleza, la pérdida de biodiversidad agraria y el empobrecimiento de nuesttra dieta. Conclusión: la solución debe ser sistémica y con políticas públicas como instrumentos.