https://doi.org/10.37527/2021.71.S1
1Escuela de Nutrición y Dietética. Facultad de Medicina. Universidad de Panamá. Ciudad de Panamá, Panamá, 2Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Oficina Subregional de la FAO para Mesoamérica., Ciudad de Panamá, Panamá, 3Ministerio de Educación de Panamá. Dirección Nacional de Nutrición y Salud Escolar, Ciudad de Panamá, Panamá
Antecedentes y objetivo. La ausencia de enseñanza en alimentación saludable en escuelas ha contribuido al incremento del exceso de peso en Panamá. Objetivo. Validar contenidos de una guía didáctica para docentes sobre educación alimentaria y nutricional (EAN) saludable por parte de maestros de nivel primario.
Métodos. Estudio mixto con intervención educativa de nueve semanas diseño pre-test y post-test, en 22 maestros pertenecientes a cuatro escuelas primarias públicas de la República de Panamá que pertenecen al plan piloto del Programa Estudiar sin Hambre. Se realizaron dos formularios en línea, el primero para conocer características sociodemográficas de participantes y conocimientos, actitudes y prácticas sobre hábitos alimentarios basados en Guías Alimentarias para Panamá (GABA) y estilos de vida saludables. El segundo para validar los contenidos de la guía didáctica docente mediante indicadores como claridad, relevancia y redacción, así como atracción, comprensión, aceptación e involucramiento.
Resultados. Se evaluaron 22 maestros (86% femenino). El conocimiento presentado en el pre-test por los maestros sobre las GABA fue 27.3%, pero mejoró significativamente (p=0.000) a 90.9% luego de 9 semanas de capacitaciones. Todos los componentes para validar contenidos superaron 70% de nivel eficacia. El cambio más notable fue el aprendizaje sobre nutrición y alimentación saludable por medio de talleres lúdicos. La guía se mejoró mediante la integración de sugerencias de los maestros.
Conclusiones. La validación de contenido de la guía didáctica docente sobre nutrición y alimentación saludable constituye una herramienta útil y necesaria para realizar EAN en escuelas primarias de Panamá.
Palabras clave: validación, maestros, escolares, nutrición, guía.