Ediciones - Volumen 63

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Artículos generales

2 artículos

Changes in food caused by deep fat frying – A review

Keliani Bordin, Mariana Tomihe Kunitake, Keila Kazue Aracava, Carmen Silvia Favaro Trindade

English

10.37527/2013.63.1.001 open_in_new Leer article Texto completo

Ajustes endocrino-metabólicos durante el ayuno de Ramadán en jóvenes deportistas

Guerrero-Morilla Raúl, Ramírez-Rodrigo Jesús, Ruiz-Villaverde Gonzalo, Sánchez- Caravaca Mª Ángeles, Pérez-Moreno Barbara Alejandra, Villaverde-Gutiérrez Carmen

Español

10.37527/2013.63.1.002 open_in_new Leer article Texto completo

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Perspectiva

1 artículo

Impacto de los factores de riesgo en osteoporosis sobre la densidad mineral ósea en mujeres perimenopáusicas de la Ciudad de Querétaro, México

María de los Angeles Aguilera-Barreiro, José Alberto Rivera-Márquez, Héctor Miguel Trujillo-Arriaga, Juan Manuel Ruiz-Acosta, Mario Enrique Rodríguez-García

Español

10.37527/2013.63.1.003 open_in_new Leer article Texto completo

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Trabajos de investigación

8 artículos

Bioquímica Nutricional 1 artículo

Prevention of liver steatosis through fish oil supplementation: correlation of oxidative stress with insulin resistance and liver fatty acid content

Alejandra Espinosa, Rodrigo Valenzuela B, Daniel González-Mañán, Amanda D’Espessailles T, Juan Guillermo Gormaz, Cynthia Barrera R, Gladys Tapia O

English

10.37527/2013.63.1.004 open_in_new Leer article Texto completo

Educación Nutricional 1 artículo

Efecto de una intervención educativa sobre el consumo de frutas, verduras y pescado en familias de niños preescolares y escolares

Gabriela Fretes, Judith Salinas, Fernando Vio

Español

10.37527/2013.63.1.005 open_in_new Leer article Texto completo

Leche Materna - Composición 1 artículo

Macronutrientes en la leche madura de madres adolescentes y adultas

Thais Álvarez de Acosta, Isabel Cluet de Rodríguez, María Rossell Pineda, Emiro Valbuena, Eva Ugueto, Laura Acosta

Español

10.37527/2013.63.1.006 open_in_new Leer article Texto completo

Microbiología de Alimentos 4 artículos

Análisis de la calidad microbiológica y potencial presencia de Listeria monocytogenes en pulpas de guanábana (Annona muricata), mango (Mangifera indica) y maracuyá (Passiflora edulis) costarricenses

Juliana von Breymann, Carolina Chaves, María Laura Arias

Español

10.37527/2013.63.1.007 open_in_new Leer article Texto completo

Viability of probiotic Lactobacillus casei in yoghurt: defining the best processing step to its addition

Nataly Simões Bandiera, Isadora Carneiro, Alisson Santana da Silva, Edson Renato Honjoya, Elsa Helena Walter de Santana, Lina Casale Aragon-Alegro, Cínthia Hoch Batista de Souza

English

10.37527/2013.63.1.008 open_in_new Leer article Texto completo

Iron bioavailability in Wistar rats fed with fortified rice by Ultra Rice® technology with or without addition of yacon flour (Smallanthus sonchifolius)

Ceres M. Della Lucia, Maria das Graças Vaz Tostes, Carlos Mário M. Silveira, Lívia A. Bordalo, Fabiana C. Rodrigues, Helena Maria Pinheiro-Sant'Ana, Hércia S. D. Martino, Neuza Maria B. Costa