CO131. CONSISTÊNCIA INTERNA E REPRODUTIBILIDADE DE UM INSTRUMENTO INFORMATIZADO DESENVOLVIDO PARA MENSURAÇÃO DAS HABILIDADES CULINÁRIAS ADAPTADO À REALIDADE BRAZILEIRA
- School of Public Health, University of Sao Paulo; Center for Epidemiological Studies in Health and Nutrition University of Sao Paulo, Brazil - Grant 2015/10155-4, FAPESP/CAPES
- School of Public Health, University of Sao Paulo; Center for Epidemiological Studies in Health and Nutrition University of Sao Paulo, Brazil
- School of Public Health, University of Sao Paulo, Brazil
- Department of Nutrition, School of Public Health, University of Sao Paulo, Brazil
- Department of Nutrition, School of Public Health, University of Sao Paulo; Center For Epidemiological Studies In Health and Nutrition University of Sao Paulo, Brazil
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Resumo
CO131. CONSISTÊNCIA INTERNA E REPRODUTIBILIDADE DE UM INSTRUMENTO INFORMATIZADO DESENVOLVIDO PARA MENSURAÇÃO DAS HABILIDADES CULINÁRIAS ADAPTADO À REALIDADE BRAZILEIRA
Introdução: Habilidades culinárias são essenciais, porém ainda não há instrumentos adaptados à realidade Brazileira que avaliem essas habilidades. Objetivo: Verificar consistência interna e reprodutibilidade de um novo instrumento informatizado desenvolvido para mensuração das habilidades culinárias adaptado à realidade Brazileira. Método: O instrumento possui 21 itens, com escores de 1 a 4 (4=maior habilidade). As recomendações do Guia Alimentar Brazileiro (2014) nortearam a adaptação à realidade Brazileira. A habilidade culinária é avaliada com questões sobre preparo de refeições baseadas em alimentos in natura/minimamente processados e ingredientes culinários. O instrumento foi informatizado e passou por pré-teste e teste piloto realizado com amostra de conveniência, incluindo pais de crianças de 6-9 anos de uma escola de São Paulo, SP. Os dados foram coletados via duas entrevistas telefônicas realizadas com intervalo de 15 dias, entre outubro e novembro de 2014. A reprodutibilidade foi analisada pelo teste de Bland-Altmann e a consistência interna pelo Alpha de Cronbach no Stata-versão 13. A pesquisa foi aprovada pelo Comitê de Ética da FSP/USP e os pais participaram mediante consentimento. Resultados: Dos 52 participantes do teste/re-teste, a maioria eram mães (90,4%; IC95% 78,9;96,8), com idade média de 35,8 anos (DP=6,45), mediana de renda familiar de R$3.500,00/mês, que cozinhavam de 5-6 dias/semana (49,1%; IC95% 35,6; 62,7) e dedicavam, em média, 79 minutos para cozinhar uma refeição/semana e 89 minutos nos finais de semana. Os 21 itens produziram Alfa de Cronbach de 0,87 no teste e 0,85 no re-teste, indicando elevada consistência interna. Segundo teste de Bland-Altman, a diferença de médias no teste/re-teste de todos os itens apresentou valores de concordância próximos de zero (variando de -0,165 a 0,251), não apresentando diferença estatisticamente significante (p>0,05 –Bradley-Blackwood). Conclusões: O instrumento apresentou elevada consistência interna e alta reprodutibilidade. Seu uso é recomendado para avaliar habilidades culinárias de pais de crianças na população Brazileira.
